LIQINFO

มารู้จัก โซจู เหล้ากลั่นที่เป็น 1 ในวัฒนธรรมของชาวเกาหลี

มารู้จัก โซจู เหล้ากลั่นที่เป็น 1 ในวัฒนธรรมของชาวเกาหลี 1

โซจู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติของประเทศเกาหลีที่แทรกซึมอยู่ในทุก ๆ การดำเนินชีวิตไม่ว่าจะเป็นการดื่มสังสรรค์หลังเลิกงาน หรือ การดื่มระหว่างมื้ออาหารภายในครอบครัว หรือแม้แต่ในซีรี่ย์เกาหลีก็มีการสอดแทรกเครื่องดื่มประเภทนี้ไว้ทั้งซีรี่ย์ย้อนยุคที่มักมีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ในจอกเหล้าเล็ก ๆ หรือซีรี่ย์ในยุคปัจจุบันที่มักมีฉากร้านอาหารหลาย ๆ ฉาก ซึ่งหลายท่านอาจจะเคยเห็นผ่านตากันมาบ้างแล้วกับฉากร้านปิ้งย่างที่มีขวดเครื่องดื่มสีเขียววางอยู่บนโต๊ะปิ้งย่างและมีการดื่มผ่านแก้วขนาดเล็กหรือที่เรียกว่าเป๊ก และเครื่องดื่มขวดสีเขียวชนิดนี้นี่เองที่เรามานำเสนอกันในบทความนี้

มารู้จัก โซจู เหล้ากลั่นที่เป็น 1 ในวัฒนธรรมของชาวเกาหลี 2

ประวัติศาสตร์อันยาวนานของเครื่องดื่มประจำชาติเกาหลี

เราขอเริ่มต้นกับประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติของประเทศเกาหลีกันก่อนเลย โดยเริ่มจาก

การเข้ามาของชาวเปอร์เซีย ซึ่งเดินทางมายังดินแดนฝั่งเอเชียตะวันออก โดยชาวเปอร์เซียได้นำวัฒนธรรมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ามาด้วย และเผยแพร่วัฒนธรรมดังกล่าวให้แก่ชาวมองโกล

ศตวรรษที่ 13 กับยุคแห่งการล่าอาณานิคมของชาวมองโกลที่มีการแผ่ขยายอำนาจและล่าอาณานิคมมาสู่ประเทศเกาหลี ซึ่งชาวมองโกลก็เป็นผู้นำวัฒนธรรมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้ามาและเผยแพร่วัฒนธรรมดังกล่าวให้แก่ชาวเกาหลี ทำให้ชาวเกาหลีเริ่มผลิตและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่ชั้นสูงมาสู่ประชาชนโดยทั่วไป ซึ่งนี่เองคือต้นกำเนิดของโซจู เรียกว่ายุคนี้เป็นยุคที่บูมอย่างมากในประเทศเกาหลี แต่ละหมู่บ้าน แต่ละชุมชนจะมีสูตรการหมักที่เฉพาะของหมู่บ้านตนเองซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ วิธีการหมัก และระยะเวลาที่ใช้ในการหมัก

ค.ศ.1910 – 1945 เป็นช่วงที่ประเทศเกาหลีกลายเป็นหนึ่งในอาณานิคมของประเทศญี่ปุ่น และผู้ปกครองอย่างประเทศญี่ปุ่นมีการตั้งกฎทั้งการกำหนดขั้นต่ำในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  หรือการเรียกเก็บภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งล้วนมีมูลค่าสูง รวมถึงมีกฎห้ามประชาชนโดยทั่วไปหมักเอง ทำให้ยุคนี้เป็นยุคที่มีการผลิตและดื่มอย่างจำกัด

หลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นช่วงที่ประเทศเกาหลีใต้เกิดการขาดแคลนอาหารในบางประเภทโดยเฉพาะข้าวเจ้า ทำให้รัฐบาลมีกฎห้ามใช้ข้าวเจ้ามาเป็นวัตถุดิบในการผลิตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้มีวัตถุดิบอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในการผลิตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ เกาลัด หรือมันเทศ

มารู้จัก โซจู เหล้ากลั่นที่เป็น 1 ในวัฒนธรรมของชาวเกาหลี 3

โซจู คือ อะไร

โซจู คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักวัตถุดิบอย่างข้าวเจ้าข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ เกาลัด หรือมันเทศ กับ Nuruk หรือหัวเชื้อ และน้ำภายใต้โอ่งดินเผาหรือถังไม้โอ๊ตผ่านช่วงเวลาที่เหมาะสมเกิดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของเกาหลีขึ้น

มารู้จัก โซจู เหล้ากลั่นที่เป็น 1 ในวัฒนธรรมของชาวเกาหลี 4

วิธีการกลั่นโซจู

ถัดมาเราขอพาทุกท่านมารู้จักกับวิธีการกลั่นโซจูซึ่งมีวิธีหลัก ๆ 2 วิธี ดังนี้

  1. วิธีการกลั่นแบบ Pot Still หรือ วิธีการกลั่นในภาษาเกาหลีเรียกว่าโอตซุ รุย (Otsu-Rui) ซึ่งเป็นวิธีการกลั่นแบบดั่งเดิมที่มีการกลั่นมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยวิธีการกลั่นนี้จะใช้วัตถุดิบสำหรับการกลั่นเพียงชนิดเดียวเท่านั้น จึงมีการแสดงเอกลักษณ์ทั้งสี กลิ่น รส จากวัตถุดิบออกมาได้เป็นอย่างดี วิธีการกลั่นด้วยวิธีนี้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 30 – 40% วิธีการกลั่นแบบ Pot Still นี้ถูกใช้กับการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีก็คือ คอนญัค (Cognag) ของประเทศฝรั่งเศส หรือซิงเกิ้ล มอลต์ วิสกี้ (Single Malt Whisky) ของประเทศสก็อตแลนด์
  2. วิธีการกลั่นแบบต่อเนื่อง (Column Still) หรือ วิธีการกลั่นในภาษาเกาหลีเรียกว่าโคอุ รุย (Kou-Rui) ซึ่งเป็นวิธีการกลั่นที่มีการใช้มาตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ.1911 โดยวิธีการกลั่นนี้จะใช้วัตถุดิบสำหรับการกลั่นหลากหลายชนิด ในส่วนการแสดงเอกลักษณ์ทั้งสี กลิ่น รส จากวัตถุดิบจึงหายไปบ้าง วิธีการกลั่นด้วยวิธีนี้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมากโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึงประมาณ 96% วิธีการกลั่นแบบ Column Still นี้ถูกใช้กับการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีก็คือ จิน (Gin) และ วอดก้า (Vodka) 

จากประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ถูกถ่ายทอดผ่านมาทางวัฒนธรรมการดำเนินชีวิต ร่วมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโซจู ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมของชาวเกาหลีเป็นอย่างมากทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติของประเทศเกาหลีนั่นเอง

บทความที่เกี่ยวข้อง 5 โซจู เกาหลี พร้อมวิธีผสมสูตรเด็ด อร่อยยิ่งขึ้น!, 7 สูตร ไม่ซ้ำวัน โซจูโฮมเมด ค็อกเทลสไตล์เกาหลี

อ่านบทความ Nomunication วัฒนธรรมการดื่ม เพื่อธุรกิจของคนญี่ปุ่น

LUNA666

ufabetflix285

ฝาก 100 รับ 200

บทความล่าสุด

"Mekhong" เหล้ารัมไทย ดีกรีรางวัลระดับสากล

“Mekhong” เหล้ารัมไทย ดีกรีรางวัลระดับสากล

Mekhong เหล้ารัมไทยแบรนด์แรก อยู่คู่คนไทยมานานกว่า 80 ปี ได้รับการการันตีจนถึงต่างประเทศ แถมยังได้รับรางวัลระดับสากลที่หลากหลายอีกด้วย 

Read More »
เบียร์สด vs เบียร์ขวด ทำไมรสชาติจึงต่างกัน

เบียร์สด vs เบียร์ขวด ทำไมรสชาติจึงต่างกัน?!

ไม่ว่าจะเป็น เบียร์สด เบียร์ขวด เชื่อว่านี่คงเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมที่หลายคนต่างชื่นชอบและให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ซึ่งปัจจุบันก็จะมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกดื่มมากมาย และต้องบอกก่อนเลยว่าแต่ละแบบนั้นก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปแต่วันนนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ เบียร์สด เบียร์ขวด กันว่าเป็นอย่างไร ทำเบียร์ทั้งสองแบบนี้จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน 

Read More »
เปิดประวัติ Heineken ยอดเบียร์เบอร์ 1 จากแดนกังห

เปิดประวัติ Heineken ยอดเบียร์เบอร์ 1 จากแดนกังหันลม

“เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงและรสชาติแสนละมุน เป็นที่ถูกปากถูกคอของนักดื่มทั่วโลก” เมื่อเราได้กล่าวถึงประโยคข้างต้นหลาย ๆ ท่านก็คงคิดถึงเครื่องดื่มแอลกฮอล์ที่เรียกว่า “เบียร์” ซึ่งหนึ่งในแบรนด์เบียร์จากแดนกังหันลมอย่างประเทศเนเธอร์แลนด์ที่มีชื่อเสียงทั้งส่วนของขวดสีเขียวและส่วนของสัญลักษณ์รูปดาวสีแดง เราก็เชื่ออีกว่าทุก ๆ ท่านก็ต้องคิดถึงแบรนด์เบียร์สุดยิ่งใหญ่อย่าง

Read More »
Budweiser ยอดเบียร์แดนมะกัน จากฝีมือคนเยอรมัน

Budweiser ยอดเบียร์แดนมะกัน จากฝีมือคนเยอรมัน

แบรนด์ Budweiser ในประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์ถือได้ว่าเป็นแบรนด์ที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุดแห่งหนึ่ง โดยผู้ผลิตในอเมริกา และเช็กต่อสู้กันเพื่อสิทธิในการเป็นเจ้าของมานานหลายทศวรรษ หลังจากได้รับการสนับสนุนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในเมือง Ceske Budějovice ซึ่งตั้งอยู่ในสาธารณรัฐเช็ก มีการผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อคล้ายกันตั้งแต่ศตวรรษที่

Read More »
oktoberfest เทศกาลที่นักดื่มเบียร์ทั่วโลกใฝ่ฝันอยากจะไป

oktoberfest เทศกาลที่นักดื่มเบียร์ทั่วโลกใฝ่ฝันอยากจะไป

oktoberfest เทศกาลพื้นบ้านที่มีการจัดขึ้นในทุก ๆ ปีที่ในกรุงมิวนิค ประเทศเยอรมัน เป็นเทศกาลการดื่มเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก และต้องบอกก่อนเลยว่าเป็นเทศกาลที่นักดื่มทั่วโลกต่างใฝ่ฝันต้องการไปที่นี่มาก ๆ ซึ่งก็จะมีกิจกรรมทางวัฒนธรรมสไตล์บาวาเรียนทั้งการแต่งกาย อาหาร

Read More »

Table of Contents

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher