ไวน์แดง เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งในโลก ซึ่งผู้คนจำนวนมากมักจะดื่มไวน์แดงในโอกาสต่างๆ ที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นการดื่มในพิธีต่างๆ, ดื่มเพื่อสังสรรค์ หรือดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารรวมทั้งดื่มเพื่อสุขภาพ และเนื่องจากหลายคนมีความสนใจในเครื่องดื่มชนิดนี้และอยากทำความรู้จักกับมันให้มากขึ้น วันนี้เราจึงจะพาคุณมาทำความรู้จักกับไวน์แดงกันให้มากขึ้นกว่าเดิมกันค่ะ
ไวน์แดงคือ อะไร
ไวน์แดง เป็นการเรียกชื่อไวน์ตามลักษณะที่เห็นได้จากภายนอกที่เป็นน้ำสีแดง ซึ่งการผลิตไวน์ชนิดนี้จะใช้องุ่นที่ผ่านการคัดเลือกสายพันธุ์มาเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติดี รสชาติของไวน์แดงนั้นจะมีความ dry และเป็นไวน์ที่ไม่หวาน โดยแต่ละยี่ห้อก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้น ผู้ดื่มจึงสามารถเลือกรสชาติที่ถูกใจถูกลิ้นมากที่สุดได้อย่างอิสระ ซึ่งในท้องตลาดเองนั้นก็มีไวน์แดงหลากหลายยี่ห้อให้ได้เลือกกันตามความต้องการ รวมทั้งยังเลือกรสชาติให้เหมาะกับอาหารแต่ละประเภทที่รับประทานได้อีกด้วย
ไวน์แดง มีกระบวนการผลิตอย่างไร
ไวน์แดงนั้นผลิตขึ้นมาจากองุ่น ซึ่งจากที่กล่าวไปข้างต้นแล้วว่าผู้ผลิตจะมีการใช้องุ่นที่แตกต่างกันไปแต่ละสายพันธุ์ที่ทำให้ไวน์แดงแต่ละยี่ห้อมีรสชาติที่แตกต่างกันไปอย่างมีเอกลักษณ์ ที่สำคัญคือ จะมีการเลือกสายพันธุ์องุ่นอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ไวน์แดงที่มีรสชาติดีที่สุด
เมื่อองุ่นเริ่มสุกได้ที่ ก็จะทำการเก็บเกี่ยวโดยใช้มือหรือเครื่องจักร ก่อนจะนำมาแยกส่วนขององุ่นที่มีทั้งก้าน, ใบและขั้วออกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสชาติที่ขมเกินไป จากนั้นก็จะทำการรีดน้ำองุ่นออกมาโดยใช้กรรมวิธีการบีบอัดแล้วนำไปหมักบ่มในถังไม้โอ๊ก โดยในปัจจุบันนี้อุตสาหกรรมผลิตไวน์ก็มีการใช้ถังสแตนเลสในการหมักไวน์แทน ซึ่งก็ถือว่าใช้ได้เหมือนกันและให้รสชาติที่ไม่แตกต่าง
กรรมวิธีการหมักไวน์แดงจะใช้วิธีที่เรียกว่า malolactic ที่จะทำให้ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นและสามารถปรับรสของไวน์ให้เป็นไปตามที่ต้องการ โดยไวน์แดงชั้นนำจำนวนมากจะใช้วิธีการหมักชนิดนี้ ซึ่งเมื่อหมักได้ที่แล้วก็จะมีกระบวนการเอจไวน์หรือเก็บไวน์เพื่อทำให้ไวน์มีกลิ่นและสัมผัสของรสาติต่างๆ อย่างเช่น กลิ่นผลไม้, เชอร์รี่, วานิลลาและอื่นๆ จนเมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วก็จะทำการบรรจุลงขวดแล้วนำไปจำหน่ายต่อไป
รสชาติที่แตกต่างกันของไวน์แดงแต่ละชนิด
ไวน์แดงแต่ละประเภทจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป ซึ่งไวน์แดงที่ได้รับความนิยมกันนั้นจะมีความแตกต่างในเนื้อสัมผัสไวน์และรสชาติดังต่อไปนี้
1.Pinot Noir
เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมาก มีรสชาติที่นุ่มนวลและให้เนื้อสัมผัสที่บางเบา รวมถึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างกลิ่นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ สีของไวน์ชนิดนี้จะค่อนข้างสดใส ใช้ดื่มคู่กับเนื้อปลาและเนื้อไก่
2.Merlot
เป็นไวน์แดงที่มีรสฝาดเล็กน้อย เนื้อไวน์บางเบา เหมาะสำหรับนักดื่มมือใหม่ที่เริ่มหัดดื่มไวน์แดง มีรสชาติของผลไม้ที่หลากหลายรวมทั้งสมุนไพรหลายชนิด
3.Malbec
ไวน์แดงที่มีสีม่วงเป็นเอกลักษณ์ ผลิตจากพันธุ์องุ่นจากประเทศอาร์เจนติน่า มีรสชาติดี ดื่มง่าย เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศรวมถึงอาหารเม็กซิกัน
4.Sangiovese
เป็นไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์อิตาลีในแคว้นทัสคานี อันมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก มีรสชาติที่โดดเด่นออกไปทางเครื่องเทศ มีรสชาติที่ค่อนข้างฝาด จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานคู่กับอาหารอิตาลีอย่างพิซซ่ารวมถึงพาสต้า
5.Zinfandel
เป็นไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ซินฟานเดล โดยมีความพิเศษคือ จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคที่ปลูก โดยในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนจะได้ไวน์รสชาติที่มีความเผ็ดร้อนของพริกไทย แต่ในพื้นที่เย็นจะได้ไวน์ที่มีความหอมของเบอร์รี่
ไวน์แดงเป็นเครื่องดื่มที่สามารถใช้ดื่มได้ในหลายโอกาส โดยมีรสชาติที่หลากหลายที่สามารถเลือกดื่มได้ตามที่ผู้ดื่มชื่นชอบ อีกทั้งยังสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เพราะไวน์แดงมีสารแทนนินที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง รวมถึงเชื่อกันว่าสามารถป้องกันไข้หวัดใหญ่ได้อีกด้วย
อ่านบทความ : ประเภทของไวน์ แบ่งง่ายๆ ได้อย่างไร?
