คอนยัค เป็นเครื่องอื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในประเภทบรั่นดีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ในประเทศไทยมักจะรู้จักกันในชื่อ รีเจนซี่บรั่นดีไทย แน่นอนว่าถ้าได้ยินประโยคนี้หลายๆ คนจะต้องคุ้นหูกันอย่างแน่นอน แต่ความเป็นจริงแล้ว แม้ว่าคอนยัคทุกขวดจะเป็นบรั่นดี หากแต่ก็ไม่ใช่ว่าบรั่นดีทุกขวดจะเป็นคอนยัคเสมอไป รายละเอียดแท้จริงจะเป็นอย่างไร วันนี้เราจะพาไปไขข้อสงสัยนี้กันค่ะ
คอนยัค VS บรั่นดี คืออะไร ความแตกต่างที่เหล่านักดื่มต้องรู้ !
คอนยัค (Cognac) เป็นชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่อยู่ภายใต้บรั่นดี (Brandy) ขอกล่าวให้เข้าใจง่ายๆ คือ บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตมาจากผลองุ่น จากนั้นจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์และปิดท้ายด้วยการนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ค ยิ่งบ่มนานมากเท่าไหร่ปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะลดลงเรื่อยๆ ทำให้รสชาติของบรั่นดีมีความสุนุม นุ่มลึก และมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง แต่คอนยัคก็คือ บรั่นดีเช่นเดียวกัน เพียงแต่จะถูกผลิตมาจากองุ่นพันธุ์แซง เอมีลียง ซึ่งปลูกในเฉพาะเมืองคอนยัคของประเทศฝรั่งเศสที่เดียวเท่านั้น จึงสรุปได้ว่าคอนยัคมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยต้องผลิตจากองุ่นพื้นเมืองในแคว้นคอนญัก (Cognac) อมายัค (Armagnac) และ ควาลวาดอส (Calvados) ซึ่งเป็นผู้นำด้านการบรั่นดีที่มีชื่อเสียงในระดับโลก
ระยะเวลาในการบ่มคอนยัค คือ สิ่งจำแนกคุณภาพอย่างชัดเจน
คอนยัคมีระยะเวลาในการบ่มที่แตกต่างกัน โดยจะมีการระบุระยะเวลาเป็นสัญลักษณ์ของดาวที่ถูกคิดค้นโดย Maurice Hennessy ยิ่งคอนยัคมีอายุมากเท่าไหร่ ราคาก็จะยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น อีกทั้งยังมีรสชาติที่สุขุม นุ่มลึกยิ่งว่า โดยสามารถแบ่งตามอักษรย่อได้ดังนี้
- VS หรือ Very superior เป็นคอนยัค ซึ่งจัดอยู่ในเกรดธรรมดา สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป ใช้ระยะเวลาในการบ่มประมาณ 3-5 ปี โดยประมาณ
- VSOP หรือ Very special old pale จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Very superior เพราะใช้ระยะเวลาในการบ่ม 7-10 ปี
- XO หรือ Extra Old เพิ่งถูกปรับกฎหมายใหม่ในปี 2018 ว่าคอนยัคชนิดนี้จำเป็นต้องบ่มอย่างน้อย 10 ปีขึ้นไป
- VO หรือ Very Old คอนยัคประเภทนี้ใช้เวลาบ่ม 12-20 ปี ซึ่งเป็นระยะเวลาช่วงหนึ่งของอายุคนเลยก็ว่าได้
- VVSOP หรือ Very Very special old pale เป็นคอนยัคที่มีความเก่าแก่มากที่สุด เพราะต้องใช้ระยะเวลาในการบ่ม 20-40 ปี เรียกได้ว่าบ่มไปครึ่งชีวิตถึงจะได้กลิ่น แต่แลกมาด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้หลายๆ คนเลือกที่จะลงทุนเพื่อลิ้มรสความพิเศษนี้ด้วยตนเอง
ระยะเวลาในการบ่มยาวนานแค่ไหน ดูได้จากดาวบนขวด
สิ่งที่น่าสนใจไปกว่านั้น คุณรู้หรือไม่ว่าจำนวนดวงดาวที่อยู่บนขวดยังสามารถบอกได้อีกว่าคอนยัคขวดนั้นใช้ระยะเวลาในการบ่มกี่ปี
- 1 ดวง คือคอนยัคที่ใช้ระยะเวลาในการบ่มประมาณ 5 แต่ไม่เกิน 10 ปี
- 2 ดวง คือคอนยัคที่ใช้ระยะเวลาในการบ่มประมาณ 10 ปี
- 3 ดวง คือคอนยัคที่ใช้ระยะเวลาในการบ่มประมาณ 15 ปี
จับคู่ คอนยัค VS อาหารที่ใช่ ช่วยให้อาหารมื้อนั้นได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น
คอนยัคเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งที่ถูกเลือกนำมาดื่มบนโต๊ะอาหารอยู่บ่อยครั้ง แต่อาหารแบบไหนล่ะที่เหมาะกับคอนยัคมากที่สุด และอาหารแบบไหนที่ควรหลีกเลี่ยงในการทานคู่กัน? คุณสมบัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับโต๊ะอาหารอีกอย่างหนึ่งคือ สามารถช่วยเปิดต่อมรับรสให้รสชาติของอาหารชัดเจนและจัดจ้านมากยิ่งขึ้น
ส่วนมากคนนิยมเลือกดื่มคอนยัคกับอาหารทะเลประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา เนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น สามารถตัดเลี่ยนและตัดคาวกับอาหารประเภทนี้ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังนิยมนำไปดื่มคู่กับผลไม้ ผลไม้อบแห้ง ชีสชนิดแข็ง ถั่วและธัญพืช รวมถึงช็อกโกแลต ซึ่งเป็นสัมผัสที่น่าหลงไหลอย่างมาก หากคุณได้ลองจับคู่กับเมนูอาหารที่ใช่สักครั้ง
เป็นอย่างไรกันบ้าง หลังจากที่เราพาทุกคนไปทำความรู้จักกับคอนยัค หรือบรั่นดีอีกประเภทหนึ่ง นอกจากจะคลายความสงสัยถึงเรื่องความแตกต่างของบรั่นดีแล้ว ยังได้รู้ประวัติความเป็นมาของคอนยัคและทราบว่าเครื่องดื่มชนิดนี้พิเศษกว่าบรั่นดีชนิดอื่นอย่างไร เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มลึก มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทั้งยังผลิตจากองุ่นพื้นเมืองที่หาทานได้ยาก เพราะปลูกในประเทศแถบฝรั่งเศสเท่านั้น ทำให้คอนยัคหาซื้อได้ยากตามท้องตลาดและมีราคาสูง หากคุณมีโอกาสได้ลองลิ้มรสสักครั้ง รับประกันได้เลยว่าจะต้องถูกใจจนอยากดื่มซ้ำอย่างแน่นอน
อ่านบทความ บรั่นดี เหล้าที่ผลิตจากผลไม้ 100% ไม่ใช่ วิสกี้!
Credit : ที่พัก , เสริมสวย , สัตว์เลี้ยง , ต้นไม้ , แฟชั่นผู้หญิง , เครื่องสำอาง
