เหล้าบ๊วย ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมในประเทศญี่ปุ่น แทบจะทุกบ้านจะต้องทำเหล้าบ๊วยเก็บไว้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เพราะในช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ทุกคนมักจะออกมาปิกนิกชมดอกซากุระที่เบ่งบาน และมักจะนำเหล้าบ๊วยมาเป็นเครื่องดื่มสำหรับปิกนิกอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำเหล้าบ๊วยแบบญี่ปุ่นไว้ดื่มเองที่บ้าน วันนี้เรามีวิธีทำเหล้าบ๊วยง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้มาแนะนำ จะมีวิธีทำอย่างไรบ้างนั้นตามเรามาดูกันเลยดีกว่า
เหล้าบ๊วย สุดยอดเครื่องดื่มของชาวญี่ปุ่น
เหล้าบ๊วย หรือ อุเมชู ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดฮิตของชาวญี่ปุ่น เป็นเหล้าที่ได้รับความนิยมมากทั้งจากชาวญี่ปุ่นเองและชาวต่างชาติ เพราะเป็นเหล้าที่มีรสชาติหวาน กลิ่นหอม ดื่มง่าย ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ฉุนอย่างเหล้าทั่วไป แต่ยังแฝงความแรงของแอลกอฮอล์ไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม เรียกได้ว่าหากเผลอดื่มไปแบบเพลินๆ แล้ว รับรองได้ว่าจะได้เดินเซไปเซมาทรงตัวไม่อยู่อย่างแน่นอน เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นเป็นเมืองหนาว มีฤดูหนาวที่ยาวนาน หลายบ้านจึงนิยมหมักเหล้าบ๊วยไว้ เพื่อเอาไว้ดื่มหน้าหนาวเพื่อคลายหนาว ให้ร่างกายอบอุ่น และนิยมดื่มกันเรื่อยมา
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สำหรับทำเหล้าบ๊วย
การทำ เหล้าบ๊วย ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เราสามารถทำเองได้ ก่อนที่จะไปทำเหล้าบ๊วยเรามาดูส่วนผสมที่ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
- เหล้าขาวสำหรับดองบ๊วย ควรเลือกเหล้าขาวที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า 25 ดีกรี
- บ๊วยสด ควรเลือกบ๊วยที่เป็นสีเขียว หรือสีเขียวอมเหลือง เนื้อแข็ง ไม่ควรใช้บ๊วยสุก หรือมีเนื้อนิ่มเละ
- น้ำตาลกรวด
- โหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท เลือกแบบที่เป็นฝาเกลียว หรือฝาล็อกที่มีซิลิโคนก็ได้
- กระดาษ หรือสติ๊กเกอร์ สำหรับเขียนแปะไว้ในวันที่เริ่มหมักให้ชัดเจน
- ถุงผ้า หรือผ้าสำหรับห่อขวดโหล เพื่อไม่ให้โดนแสง
วิธีทำเหล้าบ๊วย เองง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้เรียบร้อยแล้ว คราวนี้เราก็จะมาลงมือทำ เหล้าบ๊วย แบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ โดยเริ่มจากวิธีดังต่อไปนี้
- นำบ๊วยที่คัดดีแล้วมาแช่น้ำไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อลดความขื่นลง หลังจากนั้นให้ล้างทำความสะอาดอย่างดี ผึ่งลมให้แห้งสนิท หรือหากไม่อยากรอให้แห้งก็สามารถเช็ดผลบ๊วยด้วยผ้าสะอาด หรือกระดาษทิชชูก็ได้
- หากบ๊วยมีรอยช้ำ หรือรอยแมลงแทะเล็กน้อย สามารถตัดแต่งส่วนที่ไม่ต้องการออก พร้อมทั้งเขี่ยขั้วดำออกให้หมด
- เตรียมโหลแก้วด้วยการล้างให้สะอาด และนำไปฆ่าเชื้อด้วยการนึ่ง ต้ม หรือจะใช้น้ำร้อนราดฆ่าเชื้อก็ได้ จากนั้นนำไปเช็ดให้แห้งสนิท
- นำบ๊วยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในโหล พร้อมกับน้ำตาลกรวด หากต้องการให้ เหล้าบ๊วย มีรสหวานนำ ให้ใส่บ๊วยและน้ำตาลกรวดในปริมาณน้ำหนักเท่าๆ กัน แต่หากต้องการเหล้าบ๊วยที่ไม่หวานมาก ให้ลดน้ำตาลกรวดลงครึ่งหนึ่งของน้ำหนักบ๊วย
- หลังจัดเรียงบ๊วยและน้ำตาลกรวดใส่โหลดองเรียบร้อยแล้ว ให้เทเหล้าขาวที่เตรียมไว้ลงไป จะเลือกใช้วอดก้า หรือเหล้าขาว 40 ดีกรี หรือเหล้าชนิดอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน แล้วแต่ความชอบ
- หลังจากใส่เหล้าลงไป ให้จัดเรียงบ๊วยและน้ำตาลกรวดอีกรอบให้เข้าที่ เสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท พร้อมแปะสติ๊กเกอร์ ที่เป็นข้อมูลของ เหล้าบ๊วย อย่างเช่น ใช้บ๊วยเท่าไหร่ ใช้เหล้าชนิดใดในการดอง เพื่อปรับสูตรเหล้าบ๊วยของเราในปีหน้า
- จากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่ไม่มีแสงแดดโดนโดยตรง จะทำให้เหล้าบ๊วยมีสีสวยน่าดื่ม หรือจะใช้ถุงผ้าลายสวยๆ ห่อไว้ก็ได้เหมือนกัน
- ใช้เวลาในการดองประมาณ 6 เดือนไปจนถึง 1 ปี เราก็จะได้ เหล้าบ๊วย ที่รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมบ๊วย ดื่มง่าย โดยที่ไม่มีกลิ่นฉุนของแอลกอฮอล์ และเมื่อมีปาร์ตี้เมื่อไหร่ นำออกมาต้อนรับแขกได้เลย
และนี่คือวิธีทำเหล้าบ๊วยง่ายๆ แบบชาวญี่ปุ่นที่ใครๆ ก็สามารถทำไว้ดื่มเองได้ โดยที่ไม่ต้องเดินทางไปชิมไกลถึงประเทศญี่ปุ่น ใครที่อยากลองดองเหล้าบ๊วยไว้ดื่มเอง ก็สามารถทำตามสูตรที่เราได้นำมาฝากในข้างต้นได้เลย ทำได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหมล่ะ
อ่านบทความ TENDO (เทนโดะ) วิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา
Credit : แอร์, ออกกำลังกาย, สุขภาพ, ขนมไทย, ของขวัญ
