Scotch Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายแห่งสก๊อตแลนด์
Scotch Whisky นับเป็นสุราที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมระดับโลก วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ Scotch Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายแห่งสก๊อตแลนด์กันให้มากขึ้น ติดตามกันเลยครับ
ทำความรู้จักกับ Scotch Whisky
สิ่งที่ผู้ชายควรรู้เกี่ยวกับ สก๊อตช์ วิสกี้ ‘น้ำแห่งชีวิตจากสก๊อตแลนด์’ ข้อแรกสุดคือ ผู้ชายทุกคนควรรู้ว่า Scotch Whisky ( สก๊อตช์ วิสกี้ ) คือสุราของมึนเมาที่ผู้ที่เป็นสุภาพบุรุษทุกคนควรดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่ควรดื่มอย่างขาดสติจนก่อให้เกิดความเดือดร้อนแก่ตัวเองและบุคคลอื่นโดยเด็ดขาด ไม่ว่าด้วยกรณีใดๆ ทั้งสิ้น หากคุณละเลยหรือทำตามข้อนี้ไม่ได้ เราขอแนะนำให้หยุดอ่าน และเลิกดื่มสุราและของมึนเมาไปเลยจะเป็นการดีต่อตัวเองและส่วนรวมมากกว่านะครับ
ประวัติศาสตร์ของ Scotch Whisky (สก๊อตช์ วิสกี้)
Scotch Whisky (สก๊อตช์ วิสกี้) นั้นถือเป็นสุราประเภทหนึ่ง ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกเมื่อไหร่ อันนี้คงจะระบุแบบชัดเจนได้ยาก แต่ถ้าหากดูจากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษร จะพบว่าเริ่มมีการพูดถึงการบ่มเหล้าวิสกี้เป็นครั้งแรกในระเบียนการจัดเก็บภาษีอากรของสก๊อตแลนด์ (The Exchequer Rolls of Scotland) ลงวันที่ 1 มิถุนายน ค.ศ. 1495 หน้าที่ 487 ที่เขียนไว้ว่า “To Friar John Cor, by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt” แปลได้ว่า “นายจอห์น คอร์ ได้รับเมล็ดมอล์ทจำนวน 8 ชาม (boll ในภาษาโบราณมีความหมายเหมือน bowl) เพื่อบ่มสุรา (aqua vitae เป็นภาษาละตินที่แปลว่า น้ำแห่งชีวิต แล้วเอามาใช้เรียกแทนสุรา) ตามคำสั่งของพระราชา”สุรา หรือ aqua vitae หรือ “uisge beatha” ในภาษาสก๊อตติชโบราณ ที่หมักด้วยเมล็ดมอลท์จึงถือกำเนิดขึ้น และได้วิวัฒนาการจนกลายเป็น “Scotch Whisky” นับแต่นั้นเป็นต้นมา ซึ่งเราจะเรียกว่า Scotch หรือ Scotch Whisky ได้ก็ต่อเมื่อมันเป็นวิสกี้ที่ผลิตในประเทศสก๊อตแลนด์เท่านั้น หากผลิตที่อื่นจะเรียกได้แค่ วิสกี้ โดยไม่สามารถมีคำว่า Scotch นำหน้าได้ หลังจากนั้น “วิสกี้” ก็ได้รับความนิยมไปทั่วสก๊อตแลนด์ จนต้องมีการประกาศเก็บภาษีการค้าวิสกี้อย่างจริงจังในปี 1644 ถึงแม้วิสกี้จะได้รับความนิยมไปทั่วสก๊อตแลนด์ แต่เหล้าวิสกี้ก็ยังไม่แพร่หลายออกไปภายนอกประเทศ เนื่องจากในช่วงเวลานั้น ผู้คนส่วนใหญ่นิยมดื่มไวน์ และบรั่นดีกันมากกว่า จนเมื่อในช่วงราวปี 1870 มีแมลงชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “Phylloxera vastatrix” แพร่ขยายและกัดกินทำลายไร่องุ่นที่ปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์และบรั่นดีในประเทศฝรั่งเศสเป็นวงกว้าง จนทำให้ไวน์และบรั่นดีเกิดขาดตลาดขึ้นมาทันที ทำให้นักดื่มทั้งหลายจำเป็นที่จะต้องหาเหล้าดี ๆ ชนิดอื่นมาดื่มแทน และนั่นจึงเป็นโอกาสที่ทำให้ “สก๊อตช์ วิสกี้” สามารถแจ้งเกิดและได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปได้ในที่สุด
กว่าจะได้ชื่อว่า “Scotch”
การที่จะเรียกว่า Scotch Whisky หรือ สก๊อตช์ วิสกี้ ได้นั้น จะต้องมีกฎเกณฑ์หลายอย่างที่จะคัดกรองว่าวิสกี้ขวดใดเป็น หรือไม่เป็น “Scotch Whisky” ซึ่งกฎเกณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า “Scotch Whisky Regulations 2009” หรือตัวย่อ “SWR” อันเป็นกฎที่ควบคุมการผลิต, การจัดจ่าหน่าย, การขาย และการโฆษณาสุราประเภทสก๊อตช์ วิสกี้ ภายในสหราชอาณาจักรเป็นสำคัญ แต่ถึงแม้จะมีจุดประสงค์เพียงเพื่อควบคุมภายในประเทศ แต่กฎเกณฑ์ดังกล่าวก็ได้รับการยอมรับ และนำไปใช้ควบคุมอย่างแพร่หลายในทางการค้าระหว่างประเทศด้วย ส่งผลทำให้การนำเข้าส่งออกสุราประเภทวิสกี้ก็ได้ยึกหลักการของ SWR เช่นกัน
ภาพข้อความบางส่วนของ “Scotch Whisky Regulations 2009” หรือตัวย่อ “SWR”
วิสกี้ที่จะได้ชื่อว่าเป็น “สก๊อตช์ วิสกี้” ตามเกณฑ์ SWR จะต้องมีคุณสมบัติที่สำคัญดังต่อไปนี้
1. วัตถุดิบในการผลิต และกระบวนการผลิตทั้งหมดต้องอยู่ภายในสก๊อตแลนด์เท่านั้น
2. มีความแรงของแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 40% แต่ไม่เกิน 94.8%
3. บ่มในถังไม้โอ๊คที่มีขนาดความจุไม่เกิน 600 ลิตร เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 3 ปี
4. จะต้องมีสี, กลิ่น และรสชาติที่สะท้อนจากวัตถุดิบแท้ๆและขั้นตอนการผลิตโดยตรง
5. ไม่มีการเพิ่มเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ยกเว้นสีคาราเมลประเภท E150A เท่านั้น
วิธีการดื่ม Scotch Whisky
คนไทยมีวิธีการดื่มวิสกี้ที่หลากหลาย ส่วนใหญ่จะเป็นการผสมกับเครื่องดื่มชนิดอื่น หรือที่เรียนกกันว่ามิกเซอร์ ซึ่งมิกเซอร์ที่นิยมนำมาผสมได้แก่ น้ำเปล่่า โซดา โค้ก ผสมกับน้ำแข็ง มีข้อดีคือดื่มง่าย ลื่นคอ แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญคือเราจะไม่ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของวิสกี้แต่ละชนิด เพราะมันถูกกลบด้วยรสชาตของมิกเซอร์ไปหมดแล้ว สำหรับคอวิสกี้ตัวจริงมักให้ความเห็นว่าวิธีการดื่มวิสกี้นั้นควรเป็นการดื่มแบบไม่ผสมอะไรเลย ดมกลิ่นก่อนเป็นอันดับแรก จากนั้นค่อย ๆ จิบเพียงเล็กน้อย พิจารณารสชาติและกลิ่นของวิสกี้แต่ละชนิดว่ามีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างไรบ้าง นับเป็นจุดประสงค์หลักของการดื่ม Scotch Whisky คือเพื่อจะให้ได้เข้าใจว่าวิสกี้แต่ละชนิด แต่ละแบบมีกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจแตกต่างกันอย่างไรบ้าง แต่หากใครที่รู้สึกว่ายังไม่สามารถดื่มวิสดี้แบบเพียว ๆ ไม่ผสมอะไรได้ ก็ให้ใส่น้ำแข็งโดยที่ไม่ต้องผสมมิกเซอร์อะไรเพิ่ม ความเจือจางจากน้ำแข็งจะช่วยให้ดื่มวิสกี้ได้ง่ายขึ้น
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ Scotch Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายแห่งสก๊อตแลนด์ที่เราพาทำความรู้จักกันในวันนี้ เรียกได้ว่า Scotch Whisky มีเรื่องราวความเป็นมาที่น่าสนใจไม่แพ้เครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ เลย อย่างที่เราเกริ่นกันตั้งแต่ต้นว่าควรดื่ม Scotch Whisky อย่างมีความรับผิดชอบ ห้ามดื่มอย่างขาดสติเด็ดขาดนะครับ
