เมื่อพูดถึงเรื่องของวิสกี้แล้วก็คงจะนึกถึงวิสกี้หลาย ๆ ตัวกันเลยใช่ไหมคะ ซึ่งวิสกี้เองก็มีหลากหลายประเภทเช่นเดียวกัน แต่ในวันนี้บทความของเราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ “เบอร์เบิ้นวิสกี้” วิสกี้ที่ถูกแยกออกมาจากวิสกี้อีกทีหนึ่ง ซึ่งทำไมเขาถึงถูกจัดประเภทให้แยกออกมาแล้วเรื่องของรสชาติจะแตกต่างจากวิสกี้ธรรมดาอย่างไรบ้างนั้น วันนี้บทความของเราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับวิสกี้ประเภทนี้ให้มากยิ่งขึ้นและวิธีการดื่มที่ถูกต้องไปจนถึงเรื่องของความนิยมในประเภทนี้ว่าเป็นอย่างไร มาดูไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
เจาะลึกเรื่อง “เบอร์เบิ้น” วิสกี้ที่ไม่ใช่วิสกี้ มันคืออะไรกัน
เบอร์เบิ้น (Bourbon) หรือเบอร์เบิ้นวิสกี้ เป็นวิสกี้ที่ถูกผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งการที่จะเป็นเบอร์เบิ้นได้นั้นมีความจำเป็นในเรื่องอัตราส่วนของกรรมวิธีต่าง ๆ โดยจะต้องมีส่วนผสมจากข้าวโพดที่ไม่ต่ำกว่า 51.1% และจะต้องมีแอลกอฮอล์ที่ไม่เกิน 62.5% ซึ่งนี่แหละที่จะทำให้วิสกี้ธรรมดากลายเป็นเบอร์เบิ้นวิสกี้ได้อีกทั้งยังต้องการการเอจในถังโอ๊คที่ผ่านการเผาไหม้ภายในถังเพื่อที่จะทำให้วิสกี้มีสีที่ออกเป็นสีแดงและนั่นก็เป็นการเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับเบอร์เบิ้นวิสกี้ได้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว
ประวัติ เบอร์เบิ้น
เบอร์เบิ้นวิสกี้ ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นส่วนหนึ่งในการกอบกู้อเมริกาเลยก็ว่าได้ โดยในช่วงปี 1500-1600 นั้น ชาวอินเดียแดงยังไม่รู้จักเองของวิธีการกลั่นธัญพืชแต่จะรู้เพียงวิธีการหมักผลไม้เท่านั้น แต่ต่อมาเมื่อชาวไอร์แลนด์และสก็อตแลนด์ได้เข้ามาตั้งรกรากมากยิ่งขึ้น ทั้งแนวคิดและวิธีการในการหมักต่างๆ ไปจนถึงเรื่องของการกลั่นธัญพืชเหล่านี้ก็เริ่มมอิทธิพลให้กับชาวอินเดียแดงม่กยิ่งขึ้น โดยหากจะอิงสูตรจากไอร์แลนด์นั้นก็มักจะใช้เป็นข้าวบาร์เล่ย์ในการกลั่น ซึ่งแน่นอนค่ะว่าในสมัยนั้นอเมริกาแทบจะไม่มีข้าวบาร์เล่ย์ให้ปลูกเลย
แต่ใครที่เป็นเหล่าคอเหล้านั้นเขาไม่ท้อใจค่ะก็ทำการดัดแปลงสูตรเสียเลยในเมื่อไอร์แลนด์มีขจ้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการกลั่น อเมริกาก็มีข้าวโพดซึ่งก็ถือว่าเป็นธัญพืชเช่นเดียวกัน ซึ่งนั่นก็ทำให้เบอร์เบิ้นได้ถือกำเนิดขึ้นมานั่นเอง สำหรับชื่อของเบอร์เบิ้นวิสกี้ที่เราเรียกกกันอยู่ในปัจจุบันนี้ก็มาจากชื่อของราชวงศ์ฝรั่งเศสในช่วงปี 1579-1792 ซึ่งเหตุผลที่ได้ตั้งชื่อเป็นชื่อราชวงศ์ฝรั่งเศสนี้ก็เป็นสาเหตุมาจากราชวงศ์ฝรั่งเศสเคยได้ช่วยเหลืออเมริกาในการทำสงครามปฏิวัติอเมริกาที่ได้สู้รบกับอังกฤษ ทำให้ทางอเมริกาได้ใช้ชื่อเมืองที่อยู่ระหว่างอินเดียนากับเคนทัคกี้ในการตั้งชื่อเพื่อเฉลิมพระเกียรติ์ให้กับราชวงศ์ฝรั่งเศสนั่นเอง
รสชาติ เบอร์เบิ้น
ในส่วนของเรื่องรสชาติขิงเบอร์เบิ้นนั้นจะมีโน้ตที่ค่อนไปทางเข้มข้น ซึ่งรสชาติของเขาก็จะค่อนข้างหนักกว่าของไอร์แลนด์ แต่จุดเด่นของเบอร์เบิ้นนั้นคือรสชาติของความหวานเพราะเขาใช้ส่วนผสมของข้าวโพดซึ่งก็จะมีน้ำตาลมากกว่าข้าวบาร์เล่ย์นั่นเอง ทำให้รสชาติของเขาจะออกไปทางหวานและจะมีโน้ตที่เข้มข้น ซึ่งก็จะแตกต่างจากวิสกี้ประเภทอื่นของอเมริกาเลย โดยโน้ตหลัก ๆ ของเบอร์เบิ้นจะประกอบไปด้วยวานิลลาและโอ๊ค หรือคาราเมล ซึ่งรสชาติของเขาจะไม่เผ็ดร้อนเหมือนกับ rye-based whisky
โดยเรื่องของขั้นตอนการผลิตนั้นก็มีหลายขั้นตอนเลยค่ะตั้งแต่เรื่องของการเบลนด์ การบด ไปจนถึงเรื่องของการหมัก ที่จำเป็นที่จะต้องทำให้ถูกต้องในทุกวิธีการ ซึ่งก็จะทำให้ได้ออกมาเป็นเบอร์เบิ้นรสชาติดีที่มีเอกลักษณ์และคงความเป็นเสน่ห์ในตัวเองออกมาได้เป็นอย่างดีเลยนั่นเอง แต่ในการทำเบอร์เบิ้นของอเมริกานั้นจะมีความง่ายกว่าของไอร์แลนด์และสก็อตแลนด์ เพราะไม่จำเป็นต้องมานั่งต้มหรือหมักแยกกัน แต่ก็จะมีความยุ่งยากในเรื่องของการจำกัดเกี่ยวกับเรื่องของแบคทีเรีย น้ำตาล ไปจนถึงเรื่องของยีสต์ ที่จะรักษาได้ยากไปเสียหน่อย แต่ก็ยังทำให้เรื่องของรสชาติของเขานั้นยังคงเดิม และยังมีเอกลักษณ์ได้ดังเดิมนั่นเอง
วิธีการดื่มเบอร์เบิ้นให้ได้รสชาติดีที่สุด
การดื่มเบอร์เบิ้นนั้นหากเป็นเบอร์เบิ้นของแท้ที่มีคุณภาพมาก ๆ นั้น เอาจริง ๆ คือสามารถดื่มได้เพียว ๆ โดยที่ไม่ต้องผสมอะไรเลยค่ะเพราะรสชาติที่ไม่ต้องผสมอะไรเลยนั้นจะทำให้ได้ทั้งรสชาติและเรื่องของกลิ่นได้ดีมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะเป็นเบอร์เบิ้นที่ดีเยี่ยมมากที่สุดเลย ซึ่งทางศัพท์ของสายดื่มกันเขาจะเรียกว่า “Neat” ค่ะ โดยเขาจะนำเบอร์เบิ้นมาเทใส่แก้วสเวิร์ลเล็กน้อยเพื่อที่จะให้อากาศนั้นเข้าไปสู่เบอร์เบิ้นซึ่งก็จะทำให้โน้ตของโอ๊คและสโม๊คกี้ของเบิร์เบิ้นนั้นมีความชัดเจนมากยิ่งขึ้น
และนี่ก็คือเรื่องของเบอร์เบิ้นวิสกี้ที่เราได้นำมาแชร์ให้ทุกท่านได้ดูกัน ซึ่งเบอร์เบิ้นนั้นก็เป็นหนึ่งในวิสกี้ที่ได้นับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความที่เขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตั้งแต่เรื่องของสีวิสกี้ที่เนสีแดงซึ่งเป็นสีที่ได้มาจากวิธีการทางธรรมชาติ บวกกับเรื่องของรสชาติที่จะมีความเข้มข้นมากกว่าวิสกี้ตัวอื่น ๆ จึงทำให้ความนิยมของเบอร์เบิ้นนั้นแพร่หลายไปทั่วโลกในระยะเวลาที่ไม่นาน อีกทั้งยังนิยมดื่มแบบเพียว ๆ ไม่ต้องผสมอะไรเลย เพราะจะทำให้ได้รสชาติของเบอร์เบิ้นแบบเข้มข้นมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.unlockmen.com/
อ่านบทความ แก้ววิสกี้ 5 แบบ ที่จะเพิ่มประสบการณ์การดื่มที่ดียิ่งขึ้น
