VESPER MARTINI ค็อกเทลแก้วเก่งแห่งสายลับ007 เจมส์ บอนด์
เชื่อแน่ว่าคงไม่มีใครไม่รู้จัดยอดจารชนของโลกภาพยนตร์อย่างสายลับรหัส 007 หรือ เจมส์ บอนด์ (James Bond) พยัคฆ์ร้ายเจ้าเสน่ห์ที่ไปภารกิจไหน ต้องมีสาว ๆ ติดกลับมาทุกงาน นอกจากฉากยิงสวนกล้องตอนเปิด และการบอกชื่อของเขาที่เป็นที่จดจำของแฟนภาพยนตร์แล้ว ฉากการดื่ม ค็อกเทล (Cocktail) เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เช่นเดียวกัน ถ้าจะถามว่าเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาคืออะไร ส่วนมากจะนึกถึง มาร์ตินี่ (Martini) อย่างแน่นอน วันนี้เราจึงอยากจะพาไปทำความรู้จักกับVESPER MARTINI กันให้มากขึ้น
รู้จัก VESPER MARTINI
Vesper หรือ Vesper Martini เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ Gin เป็นส่วนผสมหลัก และมีการปรับเปลี่ยน โดยจะเปลี่ยนสูตรจากสูตรดั้งเดิมของมันไปตามสถานที่ และความคิดสร้างสรรค์ของบาร์เทนเดอร์แต่ละคน แต่โดยรวมก็เป็น Cocktail ที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง และวิธีการทำไม่ซับซ้อน
วิธีทำ Vesper ง่าย ๆ ในสไตล์ Vesper Cocktail Bar
เมื่อรู้จักกับที่มาแล้วต่อไปเรามาดูวิธีทำกันครับ ว่าเครื่องดื่มสุดพิเศษจาก James Bond แก้วนี้มีวิธีทำที่ง่ายเพียงใด
วิธีทำ
1. ให้เราเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปผสมกันครับ หากใครมี Cocktail Shaker ก็หยิบมาใช้ได้เลย โดยใช้ Gin 40 มิลลิลิตร Vodka 20 มิลลิลิตร และ Cocchi Americano 10 มิลลิลิตร
2. ใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วแล้วทำการเขย่าให้เครื่องดื่มเย็นเฉียบ
3. เสร็จแล้วก็เทลงในแก้ว Cocktail Glass ที่แช่ไว้ก่อนจนเย็น แล้ว Garnish ด้วยเปลือกเลม่อนหั่นให้มีขนาดหนาสักนิด เท่านี้ก็สามารถดื่ม Vesper เครื่องดื่มเท่ ๆ ของ James Bond ในสไตล์ Vesper Cocktail Bar ได้ที่บ้านแล้วครับ
สำหรับสูตรนี้ ทางร้านได้แรงบันดาลใจมาจากนิยาย Casino Royale ทุกอย่าง ทั้งส่วนผสม วิธีการชงที่ต้องเป็นการเขย่าเท่านั้น ไม่ต้องคน แต่สิ่งหนึ่งที่ทางร้านปรับเปลี่ยนไปจากสูตรเดิมของ Ian Fleming คือ การใช้ Cocchi Americano แทน Kina Lillet นั่นก็เพราะ Kina Lillet เลิกผลิตไปตั้งแต่ปี 1986 ทำให้สูตร Vesper ดั้งเดิมไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้อีก ยกเว้นใครที่มี Kina Lillet เก็บไว้ หรือสามารถหาได้ ทำให้เหล่าบาร์เทนเดอร์ทั่วโลกต้องหาส่วนผสมอื่นที่ใกล้เคียงกันมาใช้แทน สำหรับร้าน Vesper Cocktail Bar ก็เลือกใช้ Cocchi Americano ครับ
Photo by canva
สูตรต้นฉบับที่เปลี่ยนไป จากกาลเวลาและยุคสมัย
นอกจาก Kina Lillet จะไม่มีการผลิตในปัจจุบันแล้ว ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ Ian Fleming เขียนไว้ก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย ทำให้เราน่าจะพูดได้เต็มปากว่า Vesper สูตรที่ปรากฏในนิยาย Casino Royale ไม่สามารถชงได้อีกในยุคปัจจุบัน แต่บาร์เทนเดอร์ทั่วโลกก็พยายามหาส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีความใกล้เคียงกันมาใช้แทน เพื่อให้ได้ความรู้สึกที่คล้ายต้นฉบับมากที่สุด
นอกจาก Cocchi Americano ที่นำมาใช้แทนแล้ว ยังสามารถใช้ Lillet Blanc ที่แบรนด์ผลิตออกมาแทน Kina Lillet ได้ด้วยครับ ส่วน Vodka ถ้าจะให้ได้ความรู้สึกคล้ายต้นฉบับจะใช้แบบ 100 Proof เพราะมีระดับแอลกอฮอล์ใกล้เคียงกับที่วางขายในปี 1953 ส่วน Gin แบรนด์ดั้งเดิมที่อยู่ในนิยายนั้น ปัจจุบันที่วางขายในอังกฤษถูกลงปริมาณแอลกอฮอล์ลง แต่แบบที่ปริมาณแอลกอฮอล์เท่าในนิยายยังมีขายแบบส่งออก ถ้าหาไม่ได้ก็จะใช้แบรนด์ที่ปริมาณแอลกอฮอล์เท่า ๆ กันแทน คือประมาณ 94 Proof
ทั้งนี้ทั้งนั้นส่วนผสมเหล่านี้ก็ให้ความรู้สึกหรือรสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน หรือบาร์เทนเดอร์ที่ผสมมันครับ ท้ายที่สุดแล้วมันก็ยังเป็น Cocktail ที่ทำง่ายและใช้ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่างอยู่ดี
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับที่มาและวิธีชงเครื่องดื่ม Vesper จากนิยาย James Bond ที่เราก็สามารถทำดื่มเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะดื่มคนเดียว ดื่มกับเพื่อน ๆ ดื่มกับครอบครัว หรือดื่มคนพิเศษก็ได้ตามสะดวกเลยครับ
