หลายคนย่อมคุ้นหูคุ้นตากันดี เมื่อไรก็ตามที่ไปทานดินเนอร์กับคนพิเศษ บนโต๊ะมักจะมีอาหารเมนูโปรดที่น่าทานหลากหลาย และหนึ่งในนั้นจะต้องมีไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เสิร์ฟบนโต๊ะไม่ได้อย่างแน่นอน เพราะเป็นเครื่องดื่มที่จะช่วยให้อรรถรสการกินมาพร้อมความอร่อยลงตัวมากยิ่งขึ้น และนอกจากไวน์แดงที่หลายคนนิยมแล้ว ไวน์ขาวก็จัดเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่หลายคนโปรดปรานไม่น้อย วันนี้เราจะพาคุณตามไปดูกันว่าไวน์ขาวควรกินกับอะไร? บทความนี้เรามีคำตอบค่ะ
ทำความรู้จักไวน์ขาว ไวน์ที่มีความเก่าแก่ที่สุดในโลก
เมื่อพูดถึง “ไวน์ขาว” หลายคนคงจะคิดว่าเป็นไวน์ที่ถูกบ่มมาจากองุ่นขาวหรือองุ่นที่มีเปลือกสีอ่อน แต่ความเข้าใจนั้นไม่ได้ผิด หากก็ไม่ได้ถูก 100% เช่นกัน เพราะไวน์ขาวเป็นไวน์ที่สามารถผลิตได้จากองุ่นเปลือกขาว องุ่นแดง และองุ่นดำนั่นเอง โดยพันธุ์องุ่นที่นิยมใช้ ได้แก่
- ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay)
- รีสลิง (Riesling) โซวีญง บลอง (Sauvignon Blanc)
- มอสคาโต้ (Moscato)
ประเภทของไวน์ขาว
รสชาติของไวน์ขาวมีจุดเด่นและเอกลักษณ์เป็นของตัวเองคือ ความเปรี้ยว และมีความฟรุ๊ตตี้ผสมผสาน นอกจากนี้ ยังมีจำนวนแคลอรี่น้อยเพียง 115 แคลเลอรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ใครที่อยากทำความรู้จักประเภทของไวน์ขาวมากขึ้น เราจะพาไปเจาะลึกถึงรายละเอียดของประเภท ซึ่งไวน์ขาวสามารถแบ่งออกได้ 2 ประเภทดังนี้ค่ะ
1.ไวน์ขาว Full-bodied
ถูกบ่มมาจากองุ่นขาว เช่น Chardonnay, Semillon, Pecorino และ Viognier จุดเด่นของไวน์ประเภทนี้คือมีความเข้มข้นสูง รสชาติเปรี้ยวนำ รสชาติหลักได้แก่ สัปปะรด มะเฟือง หรือวนิลลา เป็นต้น นิยมนำมาทานคู่กับ ผัก เนื้อปลา และ ชีสที่มีกลิ่นฉุนและมีรสเค็มต่างๆ เป็นต้น มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 13.5%
2.ไวน์ขาว Light-bodied
จุดเด่นของไวน์ชนิดนี้คือ มีรสเปรี้ยว เพราะมีความเป็นกรดสูง โดยองุ่นที่นิยมนำมาบ่ม ได้แก่ Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner และ Pinot Gris รสชาติหลักจะมาจากผลไม้ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของความเปรี้ยว เช่น ส้ม, เกรปฟรุ๊ต ผสมผสานกับความหอมละมุนของพีชหรือเมล่อน เป็นต้น นิยมนำมาทานคู่กับปลา หอย หรือสมุนไพรสด มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 12.5%
โดยคำว่า Body ในความหมายของไวน์คือ ความเข้มข้นของประมาณแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ขาว Full-bodied เป็นไวน์ขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุด และไวน์ขาว Light-bodied เป็นไวน์ขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยที่สุด
ไวน์ขาวควรกินกับอะไร?
ไวน์ขาวเป็นไวน์ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำ จึงนิยมนำมาทานกับอาหารที่มีรสชาติอ่อนหรือรสจืด โดยส่วนมากไวน์ขาวนิยมนำมาทานคู่กับเนื้อปลา อาหารทะเล ชีส หรือขนมปังขาว เพราะจะช่วยชูรสชาติของอาหารและไวน์ได้เป็นอย่างดี โดยมักจะถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารหลัก ยกตัวอย่างง่ายๆ ในกรณีที่ต้องการดื่มไวน์ 2 ชนิดในมื้อเดียวกัน โดยควรดื่มไวน์ขาวก่อนไวน์แดงเพื่อไม่ให้รสชาติของไวน์เพี้ยนไปจากเดิม รวมถึงการนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ประโยชน์ของไวน์ขาวจากสารต่างๆ ที่ร่างกายได้รับ
เมื่อทราบถึงที่มาในการผลิตไวน์ขาว ตลอดจนได้ทราบกันไปแล้วว่าไวน์ขาวควรกินกับอะไร จากนี้เราจะพาคุณไปดูประโยชน์ของไวน์ชนิดนี้กันค่ะ
1.Resveratrol
เป็นสารสำคัญที่ช่วยกระตุ้นให้เซลล์ในร่างกายซ่อมแซมตัวเอง กระตุ้นยีนส์ Sirtuin 2 ทำให้ผิวขาวเนียน ดูสุขภาพดี นอกจากนี้ ยังช่วยลดการเกิดไขมันไม่ดี โรคหัวใจ และยับยั้งการเกิดมะเร็งได้อีกด้วย
2.Quercetin
สำหรับใครที่มีปัญหาเรื่องหลอดเลือดต้องถูกใจสรรพคุณนี้ในไวน์ขาวอย่างแน่นอน เพราะเป็นสารที่จะช่วยลดการเกิดไขมันไม่ดี ลดการอักเสบในหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบริเวณหัวใจและหลอดเลือด
3.Piceatannol
การดื่มไวน์ขาวจะทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก เพราะจะช่วยลดการเกิดน้ำตาลในเลือดและลดการสะสมสมของไขมันในร่างกาย แต่ไม่ได้แนะนำให้ดื่มเพื่อลดความอ้วน แต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น
4.Oligomeric proanthocyanidins
เป็นสารกันแดดที่มาในรูปแบบของไวน์ขาว เพราะสามารถลดการถูกทำลายของแสง UV ได้ถึง 15% นอกจากนี้ ยังช่วยสร้างคอลลาเจนให้ผิวดูอ่อนเยาว์ อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือดอีกด้วย
การดื่มไวน์นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติความอร่อยแบบพรีเมี่ยมจากส่วนผสมที่หลากหลายแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โดยไวน์ขาวมีจุดเด่นในการบำรุงผิวพรรณ บำรุงหลอดเลือดและลดการเกิดมะเร็ง และหากอยากดื่มไวน์ขาวให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ควรเลือกดื่มคู่กับอาหารที่มีรสชาติอ่อน เช่น ปลา ชีสเนื้อนุ่ม หรืออาหารทะเล เป็นต้น เพราะจะช่วยให้มื้ออาหารของคุณพิเศษมากกว่าเดิมอย่างแน่นอน ถือเป็นไวน์ที่เหมาะกับการเริ่มต้นบนโต๊ะอาหารเป็นอย่างแรก เพราะความเปรี้ยวและสดชื่นนี้จะทำให้ต่อมรับรสของเราทำงานได้เป็นอย่างดีนั่นเอง
เครดิตรูปภาพจาก https://pixabay.com/
อ่านบทความเกี่ยวกับไวน์ต่างๆ คลิกที่นี่
