LIQINFO

วิสกี้ (whiskey) คืออะไร? ประเภทของวิสกี้มีอะไรบ้าง?

วิสกี้ (whiskey) คืออะไร?1
เครดิตภาพจาก www.cnet.com

วิสกี้ (whiskey) คืออะไร? ประเภทของวิสกี้มีอะไรบ้าง?

วิสกี้ หมายถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่ง โดยที่กรรมวิธีในการผลิต ต้องผ่านการกลั่น หลังจากหมักเรียบร้อยแล้ว โดยที่ วัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตวิสกี้ก็คือ เมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และก็ยีสต์

วิสกี้ (whiskey) คืออะไร?2
เครดิตภาพจาก www.themomentum.co

ขั้นตอนการผลิตวิสกี้ 

วิสกี้เป็นเหล้าที่ได้มาจากการกลั่นหลังจากการหมักธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หลังจากนั้นจึงนำมากลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น เมื่อนำไปบรรจุขวดให้มีแอลกอฮอล์ประมาณ 40 ดีกรี 

ขั้นตอนการผลิตวิสกี้ มีทั้งหมด 3 ขั้นตอนคร่าวๆดังนี้

  1. การเตรียมมอลต์ เป็นขั้นตอนในการนำเมล็ดข้าวต่างๆมาทำให้งอกเป็นมอลต์ ซึ่งในขั้นตอนนี้จะทำให้เกิดเอนไซม์ชนิดหนึ่ง ที่จะเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล การย่อยสลายเป็นขั้นตอนสำคัญ การนำมอลต์ที่ได้มาต้มกับน้ำ ที่จะทำให้เกิดการย่อยสลายและได้น้ำตาลกับน้ำเวิร์ต ในส่วนของการหมักจะเป็นขั้นตอนสำหรับการเติมยีสต์ โดยปฏิกิริยาในขั้นตอนดังกล่าวจะทำให้ได้แอลกอฮอล์ก่อนที่จะนำไปกลั่น
  1. การกลั่น เป็นขั้นตอนที่จะทำให้ได้วิสกี้โดยใช้ความร้อน ซึ่งในขั้นตอนนี้ เราจะได้วิสกี้ที่มีสีใส แต่กลิ่นที่ได้ อาจจะยังไม่ดีนัก จึงต้องนำไปบ่มในถังไม้โอ๊กต่อไป
  1. การบ่ม เป็นขั้นตอนต่อมา ที่จะนำวิสกี้ที่ได้จากการกลั่น ไปบ่มต่อในถังไม้โอ๊ก เพื่อที่จะทำให้ได้ สี กลิ่น และรสชาติต่างๆที่ดีมากยิ่งขึ้น โดยทั่วไปในขั้นตอนการบ่มจะใช้เวลาประมาณ 2 ขึ้นไป แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การที่จะบ่มเป็นระยะเวลาเท่าไร ขึ้นอยู่กับปริมาณของแอลกอฮอล์ บางสูตรจำเป็นต้องบ่มเป็นเวลานานกว่าปกติ

วิสกี้ที่ได้จากขั้นตอนนี้เรียกว่า Straight Whisky แต่วิสกี้ในปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะมีกกรรมวิธีเพี่มเติม โดยนำวิสกี้ที่ไม่เหมือนกัน นำมาปรุงผสมเพื่อให้ได้วิสกี้ชนิดใหม่ที่มี สี กลิ่น และรสชาติแบบใหม่ขึ้นมา วิสกี้ที่ได้จากวิธีการผลิตแบบนี้จะถูกเรียกว่า Blended Whisky

วิสกี้ (whiskey) คืออะไร?3
เครดิตภาพจาก www.prezentmarzen.com

ประเภทของวิสกี้

นอกจากเราจะแบ่งวิสกี้จากการบ่มเป็น Straight Whisky กับ Blended Whisky แล้ว เรายังสามารถแบ่งตามวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและประเทศที่ผลิตวิสกี้
ที่มีชื่อเสียงได้คร่าวๆดังนี้

  1. สก๊อตช์วิสกี้ (Scotch Whisky)

เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสก๊อตแลนด์ ซึ่งจะมีลักษณะและกลิ่นเฉพาะตัวจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต รวมไปถึงจำนวนของมอลต์ที่ใช้ด้วย นอกจากนี้มอลต์ที่ใช้ในการผลิตจะต้องนำมาอบให้แห้งด้วยถ่าน เพื่อทำให้มีกลิ่นและรสชาติของควันหลังจากการกลั่น สก๊อตช์วิสกี้จึงเป็นวิสกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีสก๊อตช์วิสกี้อีก 2 สูตร นั่นก็คือ เกรนวิสกี้ (Grain Whisky) ซึ่งจะใช้วัตถุดิบหลักเป็นข้าวโพดหรือข้าวสาลี และเบรนเดดสกอชต์วิสกี้ (Blended Whisky) ซึ่งก็คือการนำ Single Malt และ Single Grain มาผสมกันนั่นเอง

  1. ไรย์วิสกี้ (Rye Whisky)

เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งได้จากการกลั่นหลังการหมักเมล็ดข้าวหลายชนิด โดยที่ต้องมีไรย์อยู่ในส่วนผสมในปริมาณไม่ต่ำกว่า 51 % และจะต้องหมักเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 2 ปี วิสกี้ชนิดนี้จะมีรสอ่อนและขมเล็กน้อย

  1. อเมริกันวิสกี้ (American Whisky)

เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่จะใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และนำไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 80 ดีกรี และนำไปบ่มไว้ในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี จึงจะทำให้มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นสูง

อเมริกันวิสกี้ที่มีได้รับความนิยมเป็นวิสกี้ที่ผลิตจากรัฐเคนตั๊กกี้ ซึ่งถูกเรียกว่าเบอร์เบินตามชื่อของเมืองที่ทำการผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก เบอร์เบินที่ผลิตในรัฐนี้จะใช้กระบวนการหมักที่เรียกว่า Sour Mash นอกจากนี้ยังต้องบ่มในถังไวท์โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ปี ซึ่งจะทำให้มีรสหวาน มีกลิ่นหอมของไม้ และมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ

  1. แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky)

เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศแคนาดา ใช้ข้าวไรย์ ข้าวโพด และมอลต์ เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และนำไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 80 ดีกรี และใช้เวลาในการบ่มถึง 4 ปีขึ้นไป

แคนาเดียนวิสกี้ มีเนื้อสัมผัสเบา แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย เช่นกลิ่นหอมหวาน และกลิ่นไหม้จากถังไม้โอ๊ก

  1. ไอริชวิสกี้ (Irish whisky)

เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศไอร์แลนด์ โดยใช้เมล็ดข้าวหลากหลายชนิด เช่น มอลต์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ นำไปเก็บบ่มในถังไวน์หรือถังไม้โอ๊กไม่ต่ำกว่า 3 ปี เป็นวิสกีที่มีรสชาติหวาน และมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไหม้

ถึงแม้ว่าวิสกี้จะมีต้นกำเนิดมากว่า 500 ปีแล้วก็ตาม แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่ยังคงเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งก็จะมีแยกย่อยไปตามแต่ละประเภทและจะมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกันไป โดยประเทศที่ผลิตวิสกี้ที่ผู้คนได้รู้จักและคุ้นหูมากที่สุดคงหนีไม่พ้นประเทศสก็อตช์แลนด์ ซึ่งในตอนต่อไปเราจะมาพูดถึงสก็อตช์วิสกี้กัน!

เว็บตรงสล็อต

บทความล่าสุด

TENDO เทนโดะ วิสกี้ สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

TENDO (เทนโดะ) วิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

บนโลกใบนี้…ใครว่ามีแต่วิสกี้สไตล์ยุโรปหรืออเมริกันเท่านั้น ขอบอกเลยว่าไม่จริงอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำ เทนโดะ วิสกี้ ซึ่งเป็นวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ในราคาที่ย่อมเยา แต่คุณภาพนั้นคัพแก้วเทียบเท่ากับไวน์เกรดสูงๆ ฝั่งทางยุโรปอเมริกา ซึ่งเรื่องราวจะเป็นอย่างไร

Read More »
Jack Daniel's อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

Jack Daniel’s อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

หากใครที่เป็นชาวคอวิสกี้ตัวยงอยู่นั้น คงจะคุ้นเคยกับ jack daniel กันมาพอสมควรแล้ว เพราะได้ขึ้นชื่อว่าเป็น อเมริกัน วิสกี้ ที่ได้อยู่แถวหน้าของการอวดโฉมของบาร์อยู่เสมอ และยังเป็นส่วนหนึ่งของ

Read More »
มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

เรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้น เชื่อหรือไม่ค่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีความน่าหลงใหลและเป็นหัวข้อที่ชวนให้เกิดความน่าสงสัยได้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและน่าสงสัยไปพร้อม ๆ กันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นก็คือเรื่องของ The Macallan ซึ่งเป็น 1 ใน

Read More »
บรั่นดี vs คอนยัค

บรั่นดี vs คอนยัค กับ 2 ความเหมือนที่แตกต่าง

    คนทั่วโลกนั้นอาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของสีผิว ภาษา หรือในเรื่องรูปลักษณ์ต่าง ๆ ค่ะ แต่เชื่อว่าสิ่งที่คนทั่วโลกน่าจะเป็นเช่นเดียวกันนั้นก็คือเรื่องของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่เกิดมาสักหนึ่งชีวิตจะต้องดื่มเป็นเรื่องธรรมดา เพราะในสมัยนี้นั้นการเข้าสังคมของคนวัยทำงาน การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Read More »
Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

เมื่อพูดถึงเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วนั้นก็ปฏิเสธไม่ได้เลยค่ะว่าทุกวันนี้โลกของเรานั้นมีการพัฒนาไปไกลมาก ๆ เลย โดยเฉพาะในเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการพัฒนาเรื่องของรูปแบบและวิธีการต่าง ๆ ที่แตกต่างกันออกไป จนเกิดชื่อเรียกที่มีความหลากหลาย และวันนี้บทความของเราก็จะพาทุกท่านมารู้จักกับ Single Malt

Read More »

Table of Contents