LIQINFO

ALE มารู้จักกับ “เอล” เครื่องดื่มที่เก่าแก่ไม่แพ้ไวน์

ALE มารู้จักกับ "เอล"1
https://www.groupon.com

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมจากคนทุกชนชาติ ด้วยรสชาติที่มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งแบบที่นุ่มละมุนหรือเข้มบาดคอ โดยเฉพาะ ALE เบียร์เก่าแก่ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานและถือเป็นต้นกำเนิดของเบียร์หลายชนิด ซึ่งวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเบียร์ ALE กันค่ะ

Ale 2
https://www.evergreenhq.com/blog/the-7-categories-of-beer/

ทำความรู้จักกับเบียร์ ALE และประเภทของเบียร์ที่ควรรู้ ! 

การผลิตเบียร์ในช่วงแรกไม่ใช้ Hops ในการผลิตแต่จะใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศแทน Hops เพื่อทำให้เบียร์มีรสขม ต่อมาได้มีการนำ Hops มาใช้ในการหมักเบียร์สำหรับดื่มในบ้าน โดยเบียร์ที่หมักได้จะให้พลังงานสูง แอลกอฮอล์น้อย ทำให้ดื่มได้ทุกคนในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย ต่อมาความนิยมในการดื่มเบียร์เพิ่มขึ้นจึงมีการผลิตออกมาขายในท้องตลาดและได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างในปัจจุบัน ซึ่งเบียร์ที่มีอยู่ในท้องตลาดสามารถแบ่งประเภทของเบียร์ได้เป็น 3 ประเภทหลัก ตามลักษณะการหมักของยีสต์และชนิดของยีสต์ที่ใช้ในการหมัก ดังต่อไปนี้

1.ALE 

คือ เบียร์ที่เกิดปฏิกิริยาการหมักของยีสต์ในขั้นตอนการหมักเบียร์ที่บริเวณผิวหน้าของน้ำเบียร์ ซึ่งเรียกปฏิกิริยานี้ว่า “Top-Fermenting Yeast”

2.LAGER 

คือ เบียร์ที่เกิดปฏิกิริยาการหมักของยีสต์ในขั้นตอนการหมักเบียร์ที่บริเวณด้านล่างของน้ำเบียร์ ซึ่งเรียกปฏิกิริยานี้ว่า “Bottom-Fermenting Yeast” 

3.Lambic

คือ เบียร์ที่ไม่มีการเติมยีสต์เข้าไปในกระบวนการหมักเบียร์ แต่ใช้ยีสต์ตามธรรมชาติที่อยู่ในน้ำเบียร์เป็นตัวหมัก เรียกปฏิกิริยานี้ว่า “Spontaneous Fermentation” ซึ่งเบียร์ที่ได้จะมีรสชาติเปรี้ยว

ที่กล่าวมานี้เป็นต้นกำเนิดของเบียร์ในปัจจุบันนี้ ซึ่งเบียร์แต่ละแบบจะมีลักษณะเฉพาะตัว โดยเฉพาะ ALE ที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันแลดูลึกลับน่าค้นหา

Visit These 6 Breweries In Bangalore For A Good Time
https://www.mistay.in/travel-blog/visit-these-6-breweries-in-bangalore-for-a-good-time/

ขั้นตอนการผลิตเบียร์ ALE 

การผลิตเบียร์ ALE มีส่วนประกอบหลัก คือ ข้าวมอล์ (malt) ดอกฮอพ (Hops) น้ำ ยีสต์และน้ำตาล ซึ่งการหมักจะใช้ยีสต์ที่เกิดปฏิกิริยาที่บริเวณผิวหน้าของน้ำเบียร์หรือประเภทหมักลอยผิว (top yeast หรือ surface yeast) เช่น Saccharomyces cerevisiae เป็นต้น เกิดปฏิกิริยา Top-Fermenting Yeast ทำการหมักที่อุณหภูมิ 15-24 องศาเซลเซียสประมาณ 7-8 วัน มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 5.5 -6.5 ดีกรี เบียร์ชนิดนี้จะมีกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์คือกลิ่นผลไม้และเครื่องเทศ

These boozy bars in Bangalore are brewing some of the best craft beer -  SilverKris
https://www.silverkris.com/inspiration/food-drink/bars/bangalore-bars-craft-beer/

ประเภทของเบียร์ ALE ที่เหล่านักดื่มไม่ควรพลาด !

เบียร์ ALE ที่ผลิตออกมามีอยู่ด้วยกันหลายประเภทตามความต้องการของนักดื่ม แต่ว่าประเภทหลัก ๆ ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนที่ได้ดื่มมีอยู่ด้วยกัน 4 ชนิด ดังนี้

1.Bitter Ale (บิทเทอร์ เอล)

คือ เบียร์ ALE ที่มีรสชาติกลมกล่อม ทำการหมักจากผลไม้ ในช่วงแรกที่ทำการจะมีรสหวานของมอลต์ มีความนุ่ม ปริมาณแอลกอฮอล์น้อย ทำให้สามารถดื่มได้ปริมาณ ถือเป็นเบียร์ที่มีรสชาติอ่อนที่สุด

2.Pale Ale (เพล เอล) 

คือ เบียร์ที่ใช้มอลต์สีอ่อนมาทำการหมัก ทำให้ได้เบียร์ที่มีเหลืองอำพัน ในการหมักจะใช้ปริมาณมอลต์กับHops เท่า ๆ กัน ส่งผลให้เบียร์ทีได้มีรสชาติหวานอมขมเวลาที่ดื่มเป็นเบียร์ที่ถือว่ารสชาติอ่อน แต่ก็เข้มข้นกว่า Bittert Ale เล็กน้อย  โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 3.9- 7 ดีกรี

3.Brown Ale (บราวน์ เอล)

คือ เบียร์ที่มีรสหวานนำ เนื่องจากมีการใช้ Hops ในสัดส่วนที่น้อยกว่ามอลต์ ทำให้เบียร์ที่ได้มีรสหวานนำ มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยประมาณ 4-6 ดีกรีเท่านั้น เบียร์มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีอำพันเข้ม เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสขมของเบียร์ เพราะเบียร์นี้จะให้รสหวานนั่นเอง 

4.Indian Pale Ale (IPA) (อินเดีย เพล เอล) 

คือ เบียร์ชนิดนี้มีรสชาติคล้าย Pale Ale แต่มีการใส่ Hops มากกว่า ทำให้ IPA มีรสชาติที่โดดเด่นของ Hops มีกลิ่นผลไม้ รสชาติเข้มข้นและเป็น Ale ที่มีรสขมมากที่สุด มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุดประมาณ 6-7 ดีกรี ซึ่งถือว่าสูงกว่า Ale ทุกชนิด เหมาะสำหรับคนที่คอแข็งและชื่นชอบรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ของเบียร์

จะเห็นว่า Ale เป็นเบียร์ที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน ซึ่งปัจจุบันนี้รสชาติของ Ale ได้มีการพัฒนาเพื่อตอบสนองรสชาติที่ผู้คนชื่นชอบ แต่บางแบรนด์ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมอยู่ ดังนั้นหากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบดื่มเบียร์การได้ดื่ม Ale จะทำให้คุณสัมผัสถึงต้นกำเนิดของเบียร์ได้อย่างแท้จริง แล้วคุณจะหลงรัก Ale อย่างไม่รู้ตัว 

เว็บตรงสล็อต

UFABET เว็บหลัก

บทความล่าสุด

Whiskey กับวิธีการดื่มดีๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย

Whiskey กับวิธีการดื่มดีๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย

Whiskey เครื่องดื่มประเภทมี Alcohol ที่สามารถดื่มกันได้แบบชิล ๆ พร้อมกรรมวิธีการผลิตที่ต้องผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คสุดคลาสสิกด้วยระยะเวลาการบ่มกว่า 3 ปี ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นที่ละมุน  ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถันทำให้เกิดเป็นวัฒนธรรมการดื่มที่หลากหลาย

Read More »
TENDO เทนโดะ วิสกี้ สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

TENDO (เทนโดะ) วิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

บนโลกใบนี้…ใครว่ามีแต่วิสกี้สไตล์ยุโรปหรืออเมริกันเท่านั้น ขอบอกเลยว่าไม่จริงอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำ เทนโดะ วิสกี้ ซึ่งเป็นวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ในราคาที่ย่อมเยา แต่คุณภาพนั้นคัพแก้วเทียบเท่ากับไวน์เกรดสูงๆ ฝั่งทางยุโรปอเมริกา ซึ่งเรื่องราวจะเป็นอย่างไร

Read More »
Jack Daniel's อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

Jack Daniel’s อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

หากใครที่เป็นชาวคอวิสกี้ตัวยงอยู่นั้น คงจะคุ้นเคยกับ jack daniel กันมาพอสมควรแล้ว เพราะได้ขึ้นชื่อว่าเป็น อเมริกัน วิสกี้ ที่ได้อยู่แถวหน้าของการอวดโฉมของบาร์อยู่เสมอ และยังเป็นส่วนหนึ่งของ

Read More »
มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

เรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้น เชื่อหรือไม่ค่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีความน่าหลงใหลและเป็นหัวข้อที่ชวนให้เกิดความน่าสงสัยได้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและน่าสงสัยไปพร้อม ๆ กันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นก็คือเรื่องของ The Macallan ซึ่งเป็น 1 ใน

Read More »
บรั่นดี vs คอนยัค

บรั่นดี vs คอนยัค กับ 2 ความเหมือนที่แตกต่าง

    คนทั่วโลกนั้นอาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของสีผิว ภาษา หรือในเรื่องรูปลักษณ์ต่าง ๆ ค่ะ แต่เชื่อว่าสิ่งที่คนทั่วโลกน่าจะเป็นเช่นเดียวกันนั้นก็คือเรื่องของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่เกิดมาสักหนึ่งชีวิตจะต้องดื่มเป็นเรื่องธรรมดา เพราะในสมัยนี้นั้นการเข้าสังคมของคนวัยทำงาน การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Read More »

Table of Contents