LIQINFO

Search
Close this search box.

Ale & Lager ความเหมือนที่แตกต่าง

Ale & Lager ความเหมือนที่แตกต่าง1
https://www.mendetails.com/life/

สำหรับคอเบียร์คงรู้กันดีว่าเวลาไปดื่มเบียร์จะต้องเลือกชนิดของเบียร์ที่จะดื่มเสียก่อนว่าจะดื่ม Ale หรือ lager เพราะเบียร์ทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติไม่เหมือนกัน แต่สำหรับคนที่เพิ่งเข้ามาในวงการเบียร์อาจจะยังไม่รู้จักเบียร์ทั้ง 2 ชนิดนี้ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร และวันนี้เราจะพาคุณมาทำความรู้จักกับเบียร์ทั้ง 2 ชนิดนี้กันค่ะ 

Ale & Lager ความเหมือนที่แตกต่าง2
https://justbeerapp.com/article/ales-vs-lagers-whats-the-difference

ความแตกต่างของ Ale & Lager

Ale & Lager เป็นเบียร์ที่เกิดขึ้นในช่วงระยะเวลาเดียวกัน แต่เบียร์ทั้ง 2 ชนิดนี้ก็มีความต่างกันอยู่หลายประการ ซึ่งความต่างของ Ale & Lager มีดังนี้

1.ชนิดของยีสต์ 

ยีสต์ที่ใช้ในการหมักเบียร์ Ale เป็นยีสต์ประเภทหมักลอยผิว (top-fermenting yeast) ทำให้ปฏิกิริยาการหมักเบียร์จะเกิดขึ้นที่บริเวณผิวหน้าของน้ำเบียร์หรือบริเวณด้านบนของถังหมักเบียร์ก่อนและไล่ลงไปที่บริเวณด้านล่างของถังหมักเบียร์

ยีสต์ที่ใช้ในการหมักเบียร์ Lager เป็นยีสต์ประเภทหมักนอนก้น (bottom-fermentation yeast) ทำให้ปฏิกิริยาการหมักเบียร์จะเกิดขึ้นที่บริเวณก้นของน้ำเบียร์หรือบริเวณด้านล่างของถังหมักเบียร์ก่อนและไล่ขึ้นมาที่บริเวณด้านบนของถังหมักเบียร์

2.อุณหภูมิในการหมัก

อุณหภูมิในการหมัก Ale จะใช้อุณหภูมิสำหรับหมักอยู่ที่ในช่วง 15-24 องศา เซลเซียส 

อุณหภูมิในการหมัก Lager จะใช้อุณหภูมิสำหรับหมักไม่เกิน 5-15 องศา เซลเซียส เมื่อทำการหมักเสร็จแล้วจะต้องเก็บเบียร์ที่หมักได้ในอุณหภูมิ 0-32 องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณภาพของเบียร์

3.ระยะเวลาในการหมัก

การหมัก Ale ใช้ระยะเวลาในการหมัก 7-8 วันก็สามารถนำมาดื่มได้แล้ว 

การหมัก Lager จะใช้เวลาในการหมักประมาณ 28 วัน โดยแบ่งออกเป็น 2 ช่วง คือ ช่วงการหมักด้วยอุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียสและช่วงการเก็บก่อนนำออกมาดื่ม ซึ่งเบียร์ Lager รวมแล้วใช้เวลาการหมักนานกว่าเบียร์ Ale 

4.ลักษณะของเบียร์

เบียร์ Ale มีสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ รสชาติเข้มข้นบาดคอ ปริมาณแอลกอฮอล์สูงประมาณ 5 – 6.5 ดีกรี

เบียร์ Lager มีสีเหลืองอ่อนถึงสีอำพันเข้ม รสชาติอ่อนออกหวานมีรสขมเล็กน้อย เวลาดื่มให้ความรู้สึกสดชื่น ปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 3 – 5 ดีกรี

Ale & Lager ความเหมือนที่แตกต่าง3
https://justbeerapp.com/article/what-is-a-beer-flight

วัตถุดิบในการผลิต Ale & Lager

ส่วนประกอบที่นำมาใช้ในการผลิตเบียร์ Ale & Lager จะมีส่วนประกอบที่เหมือนกัน ดังนี้

1.Barley (ข้าวบาร์เลย์)

ข้าวบาร์เลย์ที่นำมาใช้ในการผลิตเบียร์เป็นสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับหมักเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ไม่สามารถนำไปหมักเบียร์ได้โดยตรงแต่จะต้องนำไปทำเป็นมอลต์ก่อนจึงจะสามารถนำไปหมักเบียร์ได้ การเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็นข้าวมอลต์ก็เพื่อเปลี่ยนแป้งที่อยู่ในข้าวให้เป็นน้ำตาลที่ยีสต์สามารถย่อยสลายกลายเป็นแอลกอฮอล์ได้ โดยนำข้าวบาร์เลย์ไปผ่านกระบวนการ “ Malting ” ที่มีขั้นตอนดังนี้

  • นำข้าวแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส การแช่น้ำจะทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีรากอ่อนและใบอ่อนงอกออกมา
  • นำข้าวบาร์เลย์ที่มีรากงอกออกมาแล้วไปผึ่งให้แห้งด้วยการใช้ลมที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียสเป่าจนแห้ง 
  • ปล่อยให้รากของข้าวบาร์เลย์งอกยาวประมาณ 2 ใน 3 ของความยาวในเมล็ด
  • นำข้าวบาร์เลย์ไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียสจนข้าวเมล็ดข้าวแห้ง ซึ่งเมล็ดข้าวที่แห้งแล้วจะเรียกว่า “ข้าวมอลต์” ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ 

2. Yeast (ยีสต์)

สำหรับช่วยในการย่อยน้ำตาลในข้าวมอลต์ให้เป็นแอลกอฮอล์

3. Hops (ฮอปส์)  

คือ ตัวที่สร้างความขมและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเบียร์ นอกจากนี้ Hops ยังเป็นตัวช่วยยืดอายุของเบียร์ให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

4.Water (น้ำ) 

เป็นส่วนประกอบที่ทำให้เบียร์มีลักษณะเป็นน้ำใส่หรือข้น ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่ใส่ลงไปในขั้นตอนการหมักเบียร์

การผลิตเบียร์ต่างชนิดกันถึงแม้จะมีองค์ประกอบของวัตถุดิบที่เหมือนกัน แต่ชนิดและอัตราส่วนที่ใช้จะต่างกัน จึงทำให้ได้เบียร์ที่มีสี รสชาติ กลิ่นและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่างกันนั่นเอง

จะเห็นว่าเบียร์ Ale & Lager ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากที่เดียวกันและใช้วัตถุดิบหลักเหมือนกัน แต่เมื่อผ่านกระบวนการผลิตที่ต่างกัน ทำให้ได้เบียร์มีลักษณะที่ต่างกัน มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัว ดังนั้นหากคุณชอบเบียร์ที่หนัก ให้ความรู้สึกเข้มข้นและมีดีกรีแอลกอฮอล์สูง ๆ ต้องดื่ม Ale แต่ถ้าชอบเบียร์รสนุ่ม กลิ่นหอม สีและรสชาติให้ความรู้สึกสดชื่น ดีกรีแอลกอฮอล์น้อย ๆ ต้องดื่มเบียร์ Lager ซึ่งเบียร์ทั้งสองแบบล้วนเป็นเบียร์ต้นตำหรับที่คุณห้ามพลาด 

เว็บตรงสล็อต

UFABET เว็บหลัก

สล็อตแตกง่ายเว็บตรง

บทความล่าสุด

วิธีเลิกบุหรี่

วิธีเลิกบุหรี่ รวมเคล็ดไม่ลับ ในการเลิกสูบบุหรี่

8 วิธีเลิกบุหรี่ กลยุทธ์เด็ด ที่ร้าน VAPOR PODS แนะนำ ตั้งเป้าหมายและวางแผน ใช้ยาหรือการบำบัดด้วยนิโคติน การสนับสนุนทางจิตวิทยาและการปรึกษา

Read More »
แจก 3 สูตร เหล้าถัง ทำตามง่าย ทำขายรวย

แจก 3 สูตร เหล้าถัง ทำตามง่าย ทำขายรวย

3 สูตรเหล้าถัง ที่เราได้นำมาให้คุณได้ลองไปทำตามดูกันบอกเลยว่า 3 สูตรนี้จะทำให้คุณได้เปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ในการมิกซ์เหล้าเลยทีเดียว

Read More »
แจกสูตร เหล้าปั่น Blue Sky เหล้าปั่นบลูฮาวายยอดนิยม

แจกสูตร เหล้าปั่น Blue Sky เหล้าปั่นบลูฮาวายยอดนิยม

เหล้าปั่นนั้นมีอยู่หลากหลายสูตรมาก ๆ สูตรที่ได้รับความนิยมเลยนั่นก็คือ เหล้าปั่น Blue Sky หรือที่เรารู้จักกันในชื่อของเหล้าปั่นบลูฮาวายนั่นเอง

Read More »
ทำความรู้จัก Laughing Bird ไวน์ ดื่มง่าย ราคาประหยัด

ทำความรู้จัก Laughing Bird ไวน์ ดื่มง่าย ราคาประหยัด

เราจะมาแนะนำให้คุณได้รู้จักกันในวันนี้ก็คือไวน์ Laughing  Bird  นั่นเองบอกเลยว่ารสชาติดีราคาประหยัดหาซื้อง่ายถูกใจคนไทยอย่างเรา ๆ

Read More »

Table of Contents

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher