LIQINFO

Guinness เบียร์ดำจากบาร์เล่ย์คั่ว สัญชาติไอร์แลนด์

Guinness เบียร์ดำ1
https://www.irishcentral.com/culture/food-drink/guinness-irish-pubs-reopening

เบียร์ดำที่ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลกมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด แต่ที่ได้รับความนิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายต้องยกให้ Guinness ที่เป็นเบียร์ดำสัญชาติไอร์แลนด์ โดยเบียร์ชนิดนี้มีความโดดเด่นทั้งด้านรสสัมผัสและเนื้อสัมผัส ดังนั้นไม่ว่าใครก็ตามที่ได้ดื่มเบียร์ดำ Guinness เป็นต้องติดใจในรสชาติและกลับมาลิ้มลองอีกครั้งอย่างแน่นอน

Guinness เบียร์ดำ2
https://pixels.com/featured/guinness-beer-dublin-ireland-stefano-torrione.html

ทำความรู้จักกับ Guinness 

Guinness เป็นเบียร์ที่คิดค้นโดย Arthur Guinness ชาวไอร์แลนด์ ในปี 1759 เป็นการพัฒนาเบียร์ดำอย่าง Porter ให้มีรสชาติถูกปากคนไอแลนด์ที่มากยิ่งขึ้น ด้วยการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ให้สูงขึ้น เน้นให้มีความเข้มข้นสูงขึ้น นอกจากนั้นยังมีการเพิ่มฟองเบียร์นุ่ม ๆ รสชาติเข้มเข้าไปในตัวเบียร์ด้วยการเพิ่มก๊าซไนโตรเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ในขั้นตอนการผลิต ทำให้ฟองเบียร์มีปริมาณมากขึ้น นุ่มขึ้นและมีรสชาติดี นับเป็นการพัฒนาต่อยอดเบียร์ที่ถูกปากคนไอแลนด์จนทำให้มียอดขายสูงที่สุดในยุคนั้นเลยทีเดียว เหมาะกับสโลแกนที่ใช้ว่า “Guinness is Good for You” ซึ่งปัจจุบันนี้ Guinness ยังคงรักษาลักษณะและรสชาติเหมือนเดิม แต่ลดปริมาณแอลกอฮอล์ลงเพื่อให้เข้ากับสภาวะเศรษฐกิจและวัตถุดิบในปัจจุบันนั่นเอง

Guinness เบียร์ดำ3
https://www.guinness.com/en-ie/our-beers/guinness-draught/

ขั้นตอนการผลิต Guinness 

ขั้นตอนการผลิตเบียร์ Guinness มีขั้นตอนที่เหมือนการผลิตเบียร์ดำทั่วไป แต่ว่ามีการเพิ่มส่วนผสมบางชนิดเข้าไปเพื่อให้เบียร์มีลักษณะที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น ซึ่งขั้นตอนการผลิตเบียร์มีดังนี้ 

1.นำน้ำบาร์เลย์และมอลต์ที่ผ่านการคั่วหรืออบจนมีสีเข้ม นำไปต้มในน้ำ เพื่อเปลี่ยนแป้งของข้าวบาร์เลย์และมอลต์ให้กลายเป็นน้ำตาล 

2.ทำการแยก wert ออกจากน้ำต้มข้าวมอลต์ ทำการต้ม wert ต่อ การต้มนี้เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซต์ที่อยู่ wert

3.เติม Hops ลงไปใน wert ทำการกวนต่อไปจนกว่าตะกอนของโปรตีนและกากของ Hops ที่ใส่ลงไปตกตะกอนไปอยู่ที่ก้นของถังหมัก ในช่วงแรกของการหมัก Guinness ใช้ถังหมักเบียร์แบบไม้ ต่อมาในปี 1960 และใช้ถังอลูมิเนียมในการหมักเบียร์แทน เรียกถังนี้ว่า “ปอดเหล็ก”

4.ทำการ cooling wert และเติมก๊าซออกซิเจนบริสุทธิ์กับยีสต์เข้าไปใน wert 

5.นำ wert ใส่ลงในถังหมัก ทำการหมักที่อุณหภูมิประมาณ 14 องศาเซลเซียส นาน 7-14 วัน ในช่วงที่ wert ทำการหมักอยู่ในถังนี้ ยีสต์จะทำการเปลี่ยนน้ำตาลที่อยู่ใน wert เกิดเป็นแอลกอฮอล์กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ แต่สำหรับเบียร์ดำ Guinness มีการใช้ก๊าซไนโตรเจนเข้าไปในกระบวนการด้วย ทำให้ฟองเบียร์ที่เกิดขึ้นมีขนาดที่เล็กกว่าฟองเบียร์จากก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ ส่งผลให้ฟองเบียร์มีความนุ่มละมุนลิ้น เรียกวิธีการใส่ก๊าซไนโตรเจนไปในเบียร์นี้ว่า “Foreign Extra Stout” และเมื่อครบกำหนดการหมักให้ทำการลดอุณหภูมิลงเหลือ 4 องศาเซลเซียส เพื่อยับยั้งการทำงานของยีสต์ในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

6.ทำการบ่มต่อที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียสนาน 10 วัน จะได้เบียร์ดำที่มีรสชาติตามต้องการ ซึ่งเบียร์ในขั้นตอนนี้จะมีกากตะกอนหลงเหลืออยู่บ้างจึงต้องทำการกรอง เพื่อให้ได้เบียร์ที่ไม่มีกากตะกอนหลงเหลือ

จะเห็นว่าขั้นตอนการผลิตเบียร์ดำ Guinness มีขั้นตอนที่บ่งบอกถึงความใส่ใจและความตั้งใจพัฒนาให้รสชาติถูกใจคนไอแลนด์ และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของคนที่ชอบดื่มเบียร์ทั่วโลกอีกด้วย

Guinness เบียร์ดำ4
https://www.thedailymeal.com/drink/guinness-facts

ชนิดของเบียร์ดำ Guinness

เบียร์ดำ Guinness มีการพัฒนารูปแบบและขั้นตอนการผลิตอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วโลก ซึ่งในปัจจุบันนี้เบียร์ดำ Guinness มีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิดหลัก ๆ  ที่ได้รับความนิยม คือ

1.Guinness Draft – Guinness Draft 

คือ เบียร์ที่ปริมาณแอลกอฮอล์ในระดับ 4.1-4.3 (ABV) บรรจุในถังแบบขวดและกระป๋องวิตเจ็ต

2.Guinness Original / Extra Stout 

คือ เบียร์ชนิดที่ขายดีที่สุดมีปริมาณแอลกอฮอล์ในระดับ 4.3 (ABV)

3.Guinness Foreign Extra Stout

คือ เบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์ในระดับ 7.5 – 8 (ABV) เบียร์ชนิดนี้มีการผสม Hops แบบฟูลเลอร ทำการหมักด้วยลักษณะเฉพาะที่ต้องใช้เทคนิคขั้นสูง เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ตามต้องการ

ที่กล่าวมานี้เป็นชนิดของเบียร์ Guinness เด่น ๆ ที่ได้รับความนิยมจากผู้ดื่มสูงมาก 

เทคนิคการรินเบียร์ Guinness

การดื่มเบียร์ Guinness มีเทคนิคการรินเบียร์ใส่แก้ว เพื่อให้ได้รสชาติเบียร์ที่ดีที่สุด โดยตอนแรกให้รินเบียร์ใส่แก้วประมาณ 80% ของแก้ว ตั้งทิ้งไว้สักครู่รอให้ฟองเบียร์กลายเป็นน้ำเบียร์สีดำ แล้วจึงรินเบียร์เพิ่มอีก 20% ส่วนนี้จะมีลักษณะเป็นฟองลอยอยู่ด้านบน นี้เป็นลักษณะเบียร์ที่พร้อมเสิร์ฟที่เหมาะสมกับการดื่มเบียร์ดำ Guinness มากที่สุด เนื่องจากการเสิร์ฟเบียร์แบบนี้จะทำให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกับฟองเบียร์และรสชาติของเบียร์อย่างครบถ้วน

นอกเหนือจากสามสายพันธุ์หลักแล้ว กินเนสส์ยังได้สร้างสรรค์ผลงานของ Brews อื่น ๆ อีกมากมายตลอดประวัติศาสตร์ของบริษัท รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวนจำกัดอีกด้วย


Credit : ที่พัก , เสริมสวย , สัตว์เลี้ยง , ต้นไม้ , แฟชั่นผู้หญิง , เครื่องสำอาง

เว็บตรงสล็อต

บทความล่าสุด

TENDO เทนโดะ วิสกี้ สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

TENDO (เทนโดะ) วิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

บนโลกใบนี้…ใครว่ามีแต่วิสกี้สไตล์ยุโรปหรืออเมริกันเท่านั้น ขอบอกเลยว่าไม่จริงอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำ เทนโดะ วิสกี้ ซึ่งเป็นวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ในราคาที่ย่อมเยา แต่คุณภาพนั้นคัพแก้วเทียบเท่ากับไวน์เกรดสูงๆ ฝั่งทางยุโรปอเมริกา ซึ่งเรื่องราวจะเป็นอย่างไร

Read More »
Jack Daniel's อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

Jack Daniel’s อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

หากใครที่เป็นชาวคอวิสกี้ตัวยงอยู่นั้น คงจะคุ้นเคยกับ jack daniel กันมาพอสมควรแล้ว เพราะได้ขึ้นชื่อว่าเป็น อเมริกัน วิสกี้ ที่ได้อยู่แถวหน้าของการอวดโฉมของบาร์อยู่เสมอ และยังเป็นส่วนหนึ่งของ

Read More »
มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

เรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้น เชื่อหรือไม่ค่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีความน่าหลงใหลและเป็นหัวข้อที่ชวนให้เกิดความน่าสงสัยได้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและน่าสงสัยไปพร้อม ๆ กันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นก็คือเรื่องของ The Macallan ซึ่งเป็น 1 ใน

Read More »
บรั่นดี vs คอนยัค

บรั่นดี vs คอนยัค กับ 2 ความเหมือนที่แตกต่าง

    คนทั่วโลกนั้นอาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของสีผิว ภาษา หรือในเรื่องรูปลักษณ์ต่าง ๆ ค่ะ แต่เชื่อว่าสิ่งที่คนทั่วโลกน่าจะเป็นเช่นเดียวกันนั้นก็คือเรื่องของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่เกิดมาสักหนึ่งชีวิตจะต้องดื่มเป็นเรื่องธรรมดา เพราะในสมัยนี้นั้นการเข้าสังคมของคนวัยทำงาน การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Read More »
Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

เมื่อพูดถึงเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วนั้นก็ปฏิเสธไม่ได้เลยค่ะว่าทุกวันนี้โลกของเรานั้นมีการพัฒนาไปไกลมาก ๆ เลย โดยเฉพาะในเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการพัฒนาเรื่องของรูปแบบและวิธีการต่าง ๆ ที่แตกต่างกันออกไป จนเกิดชื่อเรียกที่มีความหลากหลาย และวันนี้บทความของเราก็จะพาทุกท่านมารู้จักกับ Single Malt

Read More »

Table of Contents