เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีความหลากหลาย ทั้งชนิดและรสชาติของเบียร์เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ดื่มกันเพลินๆ ในวงสังสรรค์กับเพื่อนฝูงหรือผ่อนคลายในยามว่าง ซึ่งเบียร์ IPA เป็นหนึ่งในเบียร์ที่นักดื่มจำนวนไม่น้อยชื่นชอบด้วยรสชาติที่อ่อน ดื่มง่าย มีรสชาติของซิตรัสจางๆ และในบทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเบียร์ชนิดนี้กันให้มากขึ้นค่ะ
ทำความรู้จักเบียร์ IPA พร้อมเอกลักษณ์โดดเด่นที่ชวนให้ลิ้มลอง !
เบียร์ IPA นั้นมาจากคำว่า India Pale Ale ซึ่งแม้ว่าจะมีคำว่า Indian อยู่ในชื่อแต่ก็ไม่ได้หมายถึงว่าเป็นเบียร์ที่มาจากประเทศอินเดียแต่อย่างใด แต่มีที่มาจากการผลิตเบียร์จากสหราชอาณาจักรที่มีเป้าหมายในการส่งมาจำหน่ายยังประเทศในแถบเอเชียโดยมีเป้าหมายหลักคือประเทศอินเดีย จึงเป็นที่มาของชื่อดังกล่าวนั่นเอง
การผลิตเบียร์ IPA ในช่วงแรกนั้น เป็นการผลิตจากสายการผลิตจากสหราชอาณาจักรในยุคอาณานิคม ซึ่งในสมัยนั้นสหราชอาณาจักรได้ชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตเบียร์ที่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด จึงได้มีการผลิตเบียร์ที่มีรสชาติค่อนข้างเบา มีสีอ่อน จึงเรียกกันว่าเป็นเบียร์ Pale ale โดยในช่วงแรกที่ผลิตนั้นจะยังไม่มีการผสมฮ็อบส์ลงไปในเบียร์จึงทำให้ค่อนข้างเสียง่าย ต่อมาจึงได้มีการผสมฮ็อบส์ลงไปจึงทำให้เบียร์มีรสชาติที่ขมขึ้นแต่ก็ยังคงความกลมกล่อมที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากจากกษัตริย์ในยุโรปรวมทั้งนักดื่มในแถบประเทศอินเดียด้วย จนมาถึงในปัจจุบันนี้เบียร์ IPA ก็มีการผสมฮ็อปส์ลงไปเป็นหลักทำให้ได้กลิ่นของเบียร์ฮ็อปส์ที่เข้มข้น รสชาติออกไปทางซิตรัสหรือ fruity และมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงแต่ดื่มได้ง่าย ใครๆ ก็ดื่มได้ ที่ถูกใจนักดื่มเบียร์เป็นจำนวนมาก
เอกลักษณ์ของเบียร์ IPA
หากจะพูดถึงจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ IPA นั้น เมื่อดูจากรูปลักษณ์ภายนอก เบียร์ชนิดนี้จะมีสีออกส้มค่อนไปทางสีทองแดง มีกลิ่นที่ชัดเจนเป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นของผลไม้และฮ็อปส์ เบียร์ชนิดนี้เป็นเบียร์ที่มีปริมาณของแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูง ฟองเบียร์มีความสวยงาม เหมาะแก่การดื่มชิลๆ เพื่อสังสรรคืหรือพักผ่อน ซึ่งวิธีการดื่มเบียร์ชนิดนี้ให้อร่อยนั้นจำเป็นจะต้องวอร์มให้เบียร์มีความอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติเบียร์ได้อย่างเต็มที่เต็มรสชาติ
วัตถุดิบและกระบวนการผลิตเบียร์ IPA
วัตถุดิบหลักที่สำคัญในการผลิตเบียร์ IPA ก็ไม่แตกต่างจากเบียร์ทั่วไป โดยประกอบไปด้วยมอลต์,น้ำ,ยีสต์และฮ็อปส์ โดยมอลต์ที่ใช้ในการผลิตเบียรืชนิดนี้จะใช้ Pale malt , Caramunich type lll และ Carapils ผสมกันในปริมาณที่เหมาะสม โดยจะนำมา mash กันในอุณหภูมิประมาณ 68 องศาเซลเซียสที่จะทำให้ได้เนื้อเบียร์ที่มีความหนา ดังที่นักดื่มจะรู้ได้ทันทีเมื่อดื่มเบียร์ IPA เพราะเป็นเบียร์ที่มีเนื้อหนาหนึบและมีกลิ่นผลไม้ เนื่องจากส่วนผสมที่สำคัญก็คือฮ็อปส์ที่จะเลือกชนิดที่มีกลิ่นผลไม้เป็นหลัก เสริมความขมและความนัวของเบียร์ด้วยน้ำแร่ที่มีค่า pH และปริมาณแร่ธาตุที่เหมาะสม ซึ่งการเลือกน้ำก็เป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเบียร์ให้ออกมามีรสชาติดี ซึ่งในส่วนของการปรุงน้ำทำเบียร์นั้นก็จะมีรายละเอียดที่แยกย่อยไปอีกทีซึ่งผู้ผลิตแต่ละรายจะมีสูตรในการปรับปรุงน้ำที่ไม่เหมือนกันเพื่อทำให้เบียร์ออกมามีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำเบียร์ก็คือยีสต์ ซึ่งยีสต์ที่ใช้ในการทำเบียร์ IPA นั้นจะใช้ยีสต์ Ale ที่ใช้เวลาในการหมักประมาณ 7-10 วัน โดยหมักที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ซึ่งกระบวนการหมักดังกล่าวจะทำให้ได้เบียร์ IPA ที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ไม่แรงจนเกินไป สามารถดื่มได้ง่ายแบบเพลินๆ
เบียร์ IPA เป็นเบียร์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ซึ่งในตอนนี้ทุกคนคงจะได้รู้จักถึงที่มาของเบียร์ชนิดนี้ รวมถึงรู้จักจุดเด่นและวัตถุดิบหลักที่มีความสำคัญ ดังนั้นเมื่อต้องการเลือกเบียร์มาดื่มจะทำให้มีความเข้าใจและเลือกได้ตรงกับความต้องการมากที่สุด ซึ่งเบียร์ IPA เป็นเบียร์ที่มีรสชาติดี ดื่มง่าย สามารถดื่มสังสรรค์กันในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงได้โดยไม่มีใครปฏิเสธ
