LIQINFO

Stout เบียร์ดำที่ไม่ใช่แค่เบียร์ที่มีสีดำ

Stout เบียร์ดำ1
Credit : https://justbeerapp.com/

เบียร์ดำเป็นหนึ่งในเบียร์ที่มีรสชาติติดอันดับต้น ๆ ของโลก เบียร์ดำมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด เช่น Guinness Stout, Porter, Stout เป็นต้น โดยมีหลายรสชาติตั้งแต่อ่อนนุ่มจนถึงเข้มบาดคอ นับเป็นเบียร์อีกชนิดที่น่าสนใจโดยเฉพาะ Stout ที่มีให้เลือกดื่มอยู่หลายแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบ ซึ่งวันนี้เราก็จะพาคุณมาทำความจักกับเบียร์ดำชนิดนี้กัน

Stout เบียร์ดำ2
Credit : https://justbeerapp.com/

เบียร์ดำ Stout คืออะไร

Stout คือ เบียร์ดำที่เกิดจากการหมักจากข้าวบาร์เลย์ที่ทำการอบหรือคั่วจนเกือบไหม้ผสมกับมอลต์ เป็นเบียร์ดำที่ต่อยอดมาจาก Porter แต่เพิ่มความเข้มของสีเบียร์และความแรงของแอลกอฮอล์ โย Stout จะมีสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ ซึ่งรสชาติของเบียร์นี้จะมีลักษณะคล้ายกับช็อคโกแลตหรือกาแฟที่ผ่านการคั่วมาแล้ว   

ขั้นตอนการผลิต Stout 

การผลิต Stout จะเหมือนการผลิตเบียร์ทั่วไป แต่จะนำมอลต์หรือข้าวบาเลย์ที่นำมาใช้ในการหมักไปคั่วหรืออบจนมีสีเข้มในระดับที่ต้องการ และนำไปหมักผสม HOPS (ฮอปส์) เพื่อให้รสชาติออกหวานเล็กน้อย บางครั้งอาจผสมยีสต์ น้ำตาล maltodextrin น้ำตาลนมหรือ Lactose เพื่อเพิ่มรสสัมผัสของเบียร์ให้มีความนุ่มคล้ายนมและมีรสหวานเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มกลิ่นให้ Stout ด้วยการใส่สารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติ เช่น กลิ่นกาแฟจากเมล็ดกาแฟ กลิ่นถั่วจากเมล็ดถั่ว กลิ่นวนิลาจากฝักวนิลา เป็นต้น โดยนำมาใส่ในขั้นตอนการ Dry ของการผลิตเบียร์

Stout เบียร์ดำ
Credit : https://www.istockphoto.com/

ทำความรู้จักกับชนิดของ Stout 

Stout ที่มีอยู่ในปัจจุบันนี้มีหลายรสชาติและหลายระดับแอลกอฮอล์ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ซึ่ง Stout สามารถแบ่งเป็น 

1.Dry stout  

คือ Stout ที่มีกลิ่นคั่วไหม้แรง มีฟองคล้ายโฟมหนาเมื่อดื่มจึงให้รสสัมผัสคล้ายครีม ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ รสชาติหวานอ่อน ๆ 

2.Oatmeal stout  

คือ เบียร์ดำที่เพิ่มโอ๊ตในขั้นตอนการผลิต ทำให้ได้เบียร์ที่มีรสออกหวานนุ่มจากข้าวโอ๊ตที่ใช้ในการหมัก ฟองหนา

3.Milk stout หรือ Sweet Stout

คือ เบียร์ดำที่ใส่ Lactose ในกระบวนการผลิตเบียร์ ทำให้ได้เบียร์ที่มีรสหวาน เวลาดื่มให้สัมผัสคล้ายครีมหรือนม แต่ว่าไม่มีการใส่นมในขั้นตอนการผลิตเบียร์ชนิดนี้ 

4.Oyster stout 

คือ เบียร์ดำที่นำหอยนางรมมาเป็นส่วนผสมในการผลิต กลายเป็นเบียร์ดำที่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติเค็มเล็กน้อยเวลาดื่ม 

5.Pastry stout

คือ เบียร์ที่มีมะพร้าว (coconut), อบเชย(cinnamon), โกโก้นิบส์ (cocoa nibs), ไอศกรีมวนิลาหรือส่วนผสมที่ใช้ในการทำเค้กหรือคุกกี้มาเป็นส่วนผสมในการผลิตเบียร์ดำร่วมกับมอลหรือข้าวบาเลย์คั่ว ทำให้ได้เบียร์ที่มีรสชาติคล้ายขนมหวาน ทั้งรสชาติและกลิ่นของเบียร์เวลากินให้ความรู้สึกดื่มดำราวกับกินของหวานไม่ปาน

6.Coffee stout

คือ เบียร์ที่นำกาแฟมาผสมในการผลิตเบียร์ ซึ่งรสชาติของเบียร์จะเปลี่ยนแปลงตามรสของกาแฟที่นำมาใช้เป็นผสม เช่น ขม เปรี้ยว เป็นต้น กลิ่นเบียร์จะเป็นกลิ่นกาแฟคั่ว

7.Foreign extra stout

คือ เบียร์ที่มีการเพิ่ม Hops และเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ให้สูงขึ้น เพื่อเพิ่มอายุของเบียร์ให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เหมาะกับเบียร์ที่ต้องขนส่งทางไกล มีทั้งที่เป็นรสหวานอ่อนและหวานจัดขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิต 

8.Russian imperial stout 

คือ เบียร์ดำที่มีการใช้ Hops สูงและเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาให้นานขึ้นเช่นเดียวกับ Foreign extra stout แต่สูงกว่ามาก  แต่ปัจจุบันนี้เบียร์ Russian imperial stout จะเป็นเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุด โดยบางตัวสูงมีแอลกอฮอล์สูงถึง 20% เนื้อสัมผัสเหนียว หนัก มีหลายรสชาติ เช่น Dark Dark Chocolate, รสลูกเกด เป็นต้น

9.Barrel-aged stout

คือ เบียร์ดำที่หมักด้วยถังบาร์เรล ทำให้ได้เบียร์ดำที่มีกลิ่นวินิลลาและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง รสชาติหวาน ถือเป็นเบียร์ดำที่มีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ให้รสชาติที่ล้ำลึกเช่นกัน 

จะเห็นว่าเบียร์ดำ Stout มีหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันไป ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสม ขั้นตอนการผลิตและภาชนะที่ใช้ในการผลิต ซึ่งปัจจุบันนี้ได้มีการพัฒนารูปแบบการผลิตเบียร์ได้ออกมาหลาบแบบมากขึ้น ตามความชื่นชอบส่วนบุคคล ดังนั้นหากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการดื่มเบียร์แล้ว ลองดื่มเบียร์ดำแล้วคุณจะติดใจในรสชาติและความแตกต่างของเบียร์ Stout นี้แน่นอน 

อ่านบทความ : Guinness เบียร์ดำจากบาร์เล่ย์คั่ว สัญชาติไอร์แลนด์


Credit : ที่พัก , เสริมสวย , สัตว์เลี้ยง , ต้นไม้ , แฟชั่นผู้หญิง , เครื่องสำอาง

เว็บตรงสล็อต

บทความล่าสุด

TENDO เทนโดะ วิสกี้ สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

TENDO (เทนโดะ) วิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น คุณภาพดีๆ ในราคาย่อมเยา

บนโลกใบนี้…ใครว่ามีแต่วิสกี้สไตล์ยุโรปหรืออเมริกันเท่านั้น ขอบอกเลยว่าไม่จริงอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำ เทนโดะ วิสกี้ ซึ่งเป็นวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ในราคาที่ย่อมเยา แต่คุณภาพนั้นคัพแก้วเทียบเท่ากับไวน์เกรดสูงๆ ฝั่งทางยุโรปอเมริกา ซึ่งเรื่องราวจะเป็นอย่างไร

Read More »
Jack Daniel's อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

Jack Daniel’s อเมริกันวิสกี้อันดับ 1 จาก Tennessee

หากใครที่เป็นชาวคอวิสกี้ตัวยงอยู่นั้น คงจะคุ้นเคยกับ jack daniel กันมาพอสมควรแล้ว เพราะได้ขึ้นชื่อว่าเป็น อเมริกัน วิสกี้ ที่ได้อยู่แถวหน้าของการอวดโฉมของบาร์อยู่เสมอ และยังเป็นส่วนหนึ่งของ

Read More »
มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

มาทำความรู้จัก The Macallan 1 ใน ซิงเกิ้ลมอลต์ระดับพรีเมี่ยมของโลก

เรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้น เชื่อหรือไม่ค่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีความน่าหลงใหลและเป็นหัวข้อที่ชวนให้เกิดความน่าสงสัยได้เป็นอย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและน่าสงสัยไปพร้อม ๆ กันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นก็คือเรื่องของ The Macallan ซึ่งเป็น 1 ใน

Read More »
บรั่นดี vs คอนยัค

บรั่นดี vs คอนยัค กับ 2 ความเหมือนที่แตกต่าง

    คนทั่วโลกนั้นอาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของสีผิว ภาษา หรือในเรื่องรูปลักษณ์ต่าง ๆ ค่ะ แต่เชื่อว่าสิ่งที่คนทั่วโลกน่าจะเป็นเช่นเดียวกันนั้นก็คือเรื่องของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่เกิดมาสักหนึ่งชีวิตจะต้องดื่มเป็นเรื่องธรรมดา เพราะในสมัยนี้นั้นการเข้าสังคมของคนวัยทำงาน การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Read More »
Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

Single Malt Whisky เครื่องดื่มลูกผู้ชายระดับพรีเมี่ยมจากแดนสก๊อตช์

เมื่อพูดถึงเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วนั้นก็ปฏิเสธไม่ได้เลยค่ะว่าทุกวันนี้โลกของเรานั้นมีการพัฒนาไปไกลมาก ๆ เลย โดยเฉพาะในเรื่องของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการพัฒนาเรื่องของรูปแบบและวิธีการต่าง ๆ ที่แตกต่างกันออกไป จนเกิดชื่อเรียกที่มีความหลากหลาย และวันนี้บทความของเราก็จะพาทุกท่านมารู้จักกับ Single Malt

Read More »

Table of Contents